Що відбувається в організмі при вступі речовин з високим ГІ?
Коли в організм потрапляють вуглеводи, подальша його реакція залежить виключно від приналежності перших до однієї з двох груп. Продукти, що мають низький глікемічний індекс, як нам вже відомо, що містять складні вуглеводи (полісахариди). Вони характеризуються повільним переварюванням і поступовим розщепленням, за рахунок чого не відбувається різкого викиду гормону інсуліну.
Моносахариди, вони ж швидкі вуглеводи, навпаки, характеризуються швидким переварюванням в організмі. Внаслідок миттєвого розщеплення, рівень цукру різко підвищується. На це реагує підшлункова залоза, стимулюючи викид інсуліну. Такий стан є небезпечним для життя діабетиків і негативно впливає на здорової людини, особливо того, хто бажає схуднути.
Чим небезпечне високовуглеводні харчування?
Цукровий діабет буває інсулінозалежний та інсулінонезалежний. В незалежності від типу, варто стежити за кількістю і якістю споживаних вуглеводів. Продукти з низьким глікемічним індексом однаково потрібні і важливі в обох випадках.
Але що таке інсулін? Дана речовина є гормоном, продукуються підшлунковою залозою. Його роль в роботі організму полягає в рівномірному розподілі зайвого цукру по всім тканинам і органам. Частково надлишки перетворюються на жирові відкладення.
Вони є запасом енергії на найгірший час. Наприклад, люди, що худнуть методом голодування, часто скаржаться, що швидко набрали втрачену вагу, та ще й з надлишком. Ось він яскравий приклад екстреного випадку для організму: думаючи, що його можуть знову позбавити харчування, вони робить запаси на потім ” у вигляді жирових відкладень. До речі, назад в глюкозу, тобто в енергію, жир перетворитися не може.
З вищесказаного випливає, що харчування стравами з високим ГІ для тих, хто хоче схуднути, відповість лише непотрібними жировими відкладеннями. Але для хворих на цукровий діабет такий стан вкрай небезпечно, так як різкий стрибок цукру може привести до летального результату. Причому, небезпечне як надмірна кількість вуглеводів, так і їх недолік.
