Червона квасоля з рисом
Це блюдо не вийде смачним без хорошої ковбаси. Крім того, пам’ятайте, що свіжу квасолю потрібно готувати повільно. Якщо спробуєте прискорити процес занадто великим вогнем, бобові ніколи не стануть достатньо м’якими. Додавання червоних перцовых пластівців буде доречно, але тільки в тому випадку, якщо подобається гострота. Для цього рецепту приготування червоної квасолі вам будуть потрібні:
- 1 кг сушеної червоної квасолі;
- 600-700 г варено-копченої свинячої ковбаси, нарізаної шматочками;
- 1 стакан дрібно порізаної моркви;
- 2 великих цибулини;
- 6 зубців свіжого часнику або 6 чайних ложок подрібненого в фарш;
- 2-3 лаврових листа;
- 1 склянку рису;
- цукор;
- лимон;
- білий оцет;
- сіль і перець.
Приготування квасолі з рисом і ковбасою
Відваріть склянку рису в 1 3/4 склянки води. Відкладіть в сторону.
Прополощіть квасоля в теплій воді, потім злийте. У блендер покласти склянку дрібно порізаної моркви і достатньо води, щоб збити її в пюре.
Нагрійте сковороду на середній пальнику. Додайте ковбасу і 1/2 склянки води. Варіть близько 5-7 хвилин, потім виделкою викладіть її в тарілку.
Залиште рідину від ковбаси в каструлі з товстим дном (в ідеалі потрібен казан), покладіть туди лавровий лист, крупно нарізану цибулю, часник, 1 чайну ложку цукру і дрібку солі і перцю. Зараз ваша мета полягає в тому, щоб нагріти ароматні компоненти і отримати ароматичні масла.
Перемішайте через пару хвилин. Якщо вам здається, що в каструлі мало рідини, додайте трохи води. Далі рецепт приготування червоної квасолі слід виконувати так. Готуйте цю суміш 5-10 хвилин. Додайте морквяне пюре з блендера, промиту квасолю і достатню кількість води, щоб покрити всі компоненти. Пам’ятайте, що бобові будуть поглинати воду в процесі приготування, тому вам потрібно буде додавати потроху час від часу.
Доведіть суміш до невеликого кипіння. Перемішуйте кожні 10 хвилин, але обережно. В іншому випадку можете розкришити квасоля, оскільки вона стає більш м’якою. Приблизно через годину збільшіть вогонь і покладіть ковбасу. Не додавайте більше солі, поки не пройде ще 10 хвилин. Пам’ятайте, що ковбаса завжди містить сіль. Спробуйте і відрегулюйте спеції, додавши 1 чайну ложку оцту. Продовжуйте кип’ятити і перемішуйте кожні 10 хвилин. Після години повільного кипіння спробуйте квасолю на смак. Вона повинна стати ніжною, але не повинна розвалюватися. На цій стадії готовності додайте сік половини лимона.
Якщо хочете надати страві гостроту, покладіть в нього перцевий пластівці. Перемішайте з відварним рисом і подавайте.
