Як приготувати пряну квасоля?
Промийте бобові і помістіть в миску з водою, щоб вони були покриті на 5 див. Дайте постояти 8 годин або ніч, злийте рідину.
Нагрійте масло в товстій каструлі або казані. Покладіть ковбасу і смажте, періодично помішуючи, до коричневого кольору, близько 3 хвилин. Використовуючи шумівку, перенесіть шматочки в миску, залишивши вытопившиеся соки в каструлі. Додайте болгарський перець, ріпчаста і зелена цибуля, селера, часник, чебрець, шавлія і червоний перець. Тушкуйте, періодично помішуючи, до розм’якшення, близько 7 хвилин. Покладіть квасоля, влийте воду, додайте сіль і лавровий лист, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, поки боби не стануть ніжними, близько півтора годин. Потім покладіть ковбасу і рис, залийте бульйоном і варіть до готовності крупи. Зніміть з вогню, вийміть лавровий лист і посипте нарізаною петрушкою.
