Грузинське блюдо – лобіо
Це популярне блюдо, приготоване з квасолі і зазвичай вживається з маринованими овочами і кукурудзяним хлібом. Грузинське слово «лобіо» означає «боби». Існує безліч різновидів і рецептів приготування квасолі лобіо, нижче наведений класичний варіант. Для нього вам знадобляться:
- 400 грамів сушеної червоної квасолі;
- 100 грамів цибулі;
- 50 грамів свіжого зеленого коріандру;
- 2 зубці часнику;
- сіль;
- щіпка сушеного коріандру;
- половина ложки висушеного синього пажитника;
- 3 лаврових листа;
- 1 чайна ложка чорного перцю;
- 70 грамів масла.
Як зробити лобіо?
Рецепт приготування квасолі по-грузинськи наступний. Замочіть квасолю у холодній воді за дві години до приготування приготування. Злийте воду і покладіть бобові, лавровий лист і сіль в глибоку каструлю, містить 1,5 літра води. Варіть на середньому вогні, поки боби не стануть м’якими.
Наріжте свіжий коріандр і цибулю. Додайте свіжий і сушений коріандр, пажитник блакитний, часник, чорний перець і щіпку солі в ступку. Подрібніть інгредієнти товкачем. Можна використовувати готову суміш спецій, але в такому випадку ви не отримаєте настільки вираженого аромату і смаку.
Обсмажте нарізану цибулю на сковороді на гарячому маслі. Злийте воду з вареної квасолі, але залиште 200 мл в окремому посуді, щоб використати її пізніше.
Розмішуйте квасоля дерев’яною ложкою. Додайте інгредієнти, які були подрібнені в ступці, разом зі смаженою цибулею і маслом, в яке він був обсмажена. Добре розмішайте до повного об’єднання, додайте 200 мл води, що залишилися після відварювання квасолі. Перекладіть все в каструлю і варіть на помірному вогні протягом 4-5 хвилин, періодично помішуючи.
Подавайте з гарячим кукурудзяним хлібом, в ідеалі – домашнього приготування. Можна також зробити цю страву в керамічних горщиках в духовці або в печі. В такому випадку можлива й оригінальна подача страви. Коли квасоля буде розкладена по горщикам, приготуйте просте тісто з кукурудзяного борошна і зліпіть з нього кришки. Запечіть до готовності тіста, подавайте на стіл в такому вигляді. Можна готувати лобіо з додаванням будь-якого м’яса, в тому числі курки. Подавати слід лише в гарячому вигляді.
