Приготування буженини в домашніх умовах: способи і рецепти

Кучер В.Г.

Буженина з морквою

Щоб зробити буженину з свинини ще смачніше, ароматні й ніжніше, необхідно нашпигувати її шматочками моркви. Вже на етапі приготування аромат з кухні здивує всіх домашніх, а також зацікавить сусідів.

Інгредієнти:

  • свиняча шия – 2 кг;
  • 6 зубчиків часнику;
  • морква середнього розміру;
  • спеції на розсуд.

Етапи приготування:

  • Вимити і потім обсушити, увібравши вологу рушниками, м’ясо. Його необхідно нашпигувати очищеної і нарізаної брусочками морквою і часником.
  • Натерти поверхню м’яса спеціями і сіллю. Загорнути буженину у фольгу. Зробити кілька отворів для пари.
  • До години маринувати м’якоть. Далі запікати в духовці при 200 градусах близько двох годин.
  • Перед подачею охолодити, не знімаючи оболонку з фольги.

    • Буженина в квасі

    Буженина в квасі є аналогом чеського страви – рульки в пиві. В такому маринаді м’ясо вимагає менше часу на приготування. Витримувати свинину в квасі необхідно не менше доби. Запікати потрібно обов’язково м’ясо, попередньо натерте спеціями і сіллю. Також в рецепті використовується тісто, яке живить всі соки, які виділяються м’ясом, всередині.

    Цікаве:  Смачний рецепт сирної запіканки як у дитячому садку: покроковий опис, особливості та відгуки

    Знадобиться:

    • м’якоть свинини – 1,4 кг;
    • квас з житнього хліба – 0,5 літра;
    • 2 головки цибулі;
    • 8-9 часникових зубчиків;
    • гвоздика – 7 штук;
    • чорний перець – 8 штук;
    • 4 склянки борошна;
    • 2 склянки води;
    • сіль.

    Приготування буженини:

  • М’ясо, начинений часником, замочити в квасі на пару годин. В квас додати спеції і цибулю. Залишити м’ясо в маринаді в холодному місці на добу.
  • Промариновавшееся м’ясо витягти з ємності. Натерти його сіллю.Зробити найпростіше тісто з води і муки. Розкачати його до тонкого шару. М’ясну заготівлю загорнути конвертиком в тісто. Зробити отвір для виходить пара.
  • Піч страву в духовці близько години при 190-220 градусах. Скоринку з тіста зняти, а шинку нарізати тонкими шматочками.

    • Це найсмачніші рецепти буженини.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9