Заключний рецепт: з печінкою і нирками
Солянка з свіжої капусти з субпродуктами має цікавий, але специфічний смак. За цим рецептом страву готують ті, хто любить субпродукти і цінує їх користь. Нам знадобляться:
- яловичі нирки – 300 г;
- печінка – 200 г;
- яловичина – 300 г;
- сосиски – 3 шт.;
- копчена ковбаса – 200 г;
- капуста – 0,3 кг;
- цибуля – півголівки;
- морква – ½ шт;
- солоні огірки – 2 шт.;
- томатна паста – 3 ст. л.;
- маслини – 10 шт.;
- лимон – скибочки;
- харчова сода.
Готуємо так.
З нирок видаляємо жир, ріжемо їх на шматки і засипаємо содою. Прибираємо в холодильник на добу.
Промиваємо нирки, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, промиваємо. Повторюємо процедуру ще два рази. Після відварюємо нирки протягом півгодини.
М’ясо відварюємо до готовності, бульйон проціджуємо, яловичину нарізаємо на порції.
Печінка очистити від плівок, відварюємо, нарізаємо.
Моркву очищаємо, натираємо.
Лук очищаємо, подрібнюємо.
Обсмажуємо овочі на рослинному маслі, додаємо кубики солоного огірка і томат, смажимо далі.
У киплячий бульйон покласти нашатковану капусту, через 10 хвилин додаємо зажарку, після закипання поміщаємо всі м’ясні компоненти, спеції, сіль і доводимо до кипіння.
Додаємо нарізані кружечками маслини і даємо супу настоятися.
Подаємо з лимоном, сметаною, зеленню і чорним хлібом.
