Приготувати спаржу зараз досить просто. Відразу варто зазначити, що є декілька різновидів цього корисного продукту. Приготування спаржі, фото якої нагадує білясті брусочки, займає більше часу, так як для нього використовується сушений соєвий продукт, який по суті своїй до рослині з однойменною назвою ніякого відношення не має. Однак салат з приправами (корейська) готується саме з соєвого варіанти спаржі.
В чому суть соєвого продукту?
У продажу з’явилися сушені палички бежевого кольору, які називають соєвого спаржею. Приготування з даного продукту досить просте, з ним впорається будь-яка господиня. Страви виходять дуже смачними і корисними. Однак потрібно розуміти, що даний продукт не має ніякого відношення безпосередньо до рослини з такою ж назвою. Насправді даний напівфабрикат має назву фучжу. Його продають у сухому вигляді. Перед приготуванням його замочують холодною водою на пару годин. Використовувати окріп не рекомендується!
Одержують даний продукт з пінки від соєвого молока. Коли останнім кип’ятять, на його поверхні утворюється пінка, яка у подальшому перетворюється на спаржу. З даного інгредієнта часто готують салати. Так, поширені рецепти приготування спаржі по-корейськи, які активно використовуються в нашій країні.
Як приготувати гострий салат
Для приготування спаржі по-корейськи потрібно взяти:
- 150 грам сухого продукту;
- одну цибулину;
- соняшникова олія;
- пару зубчиків часнику;
- приправу для корейської моркви
- столову ложку цукрового піску;
- чайну ложку солі;
- одну столову ложку соєвого соусу;
- столову ложку столового оцту.
Також у такий салат можна додати одну нашатковану моркву, так буде навіть краще.
Спаржа соєва: рецепт приготування з фото
Для початку варто витягнути отмоченную спаржу з води. Вона повинна стати пластичною, без твердої серцевини. Дають стекти воду. Кладуть спаржу в миску.
На сковороду наливають олію, його не потрібно жаліти. Нарізають невеликими півкільцями цибулю обсмажують на сковороді до м’якості. Потім сам лук прибирають зі сковороди. Часник дрібно рубають, відправляють до луковому маслу. Томят ще пару хвилин. Ще гаряче масло кладуть до спаржі і перемішують.
Тепер додають всі інші інгредієнти, а саме сіль, цукор, соєвий соус і оцет. Можна використовувати і більш м’який варіант, наприклад, рисовий.
Перед подачею підготовлену спаржу охолоджують в холодильнику близько години.
Спаржа зі свіжими овочами
Для такого легкого і свіжого салату потрібно взяти:
- 400 грам уже підготовленого продукту;
- два свіжих огірка;
- одну морквину;
- пучок зеленої цибулі;
- рослинна олія;
- сушений базилік, сіль і перець.
Спаржу поміщають в салатник. Огірок чистять, нарізають тонкими скибочками. Моркву труть на крупній тертці. Цибулю ріжуть на шматочки. Всі з’єднують, заправляють рослинним маслом, перемішують і посипають сушеним базиліком. Такий салат є дуже соковитим. Однак за рахунок додавання білкового продукту, тобто спаржі, стає ситним.
Приготування маринованої спаржі
Для такого простого блюда, яке може стати чудовим гарніром, потрібно взяти:
- 400 грам спаржі;
- одну велику моркву;
- пару часточок часнику.
Для смачного і гострого маринаду беруть:
- стакан води;
- по столовій ложці цукру і солі;
- дві горошини запашного перцю;
- трохи червоного і чорного меленого перцю;
- дві столові ложки оцту;
- 100 грам рослинного масла.
Таке блюдо потрібно настоювати в холодильнику близько трьох годин. Після це блюдо буде готово.
Приготування гарніру маринованого
Спаржу віджимають від рідини. Моркву нарізають соломкою, досить тонко. Часник рубають на дрібні шматочки. Все змішують. Починають готувати безпосередньо маринад.
Для цього ставлять на плиту каструлю з водою, кип’ятять, додають цукор, сіль, все приправи, додають масло. Після п’яти хвилин кипіння вливають оцет. Відразу вимикають. Заливають маринадом спаржу і моркву. накривають заготівлю кришкою і відправляють на холод. Відмінним доповненням до такої спаржі може стати варена риба або куряче філе. Але і як самостійно страва така спаржа дуже хороша.
Гаряче блюдо з томатами
Даний рецепт приготування спаржі вимагає наявності наступних інгредієнтів:
- 400 грам спаржі;
- два стиглих томатів;
- 300 г стручкової квасолі;
- одна морква;
- дві цибулини;
- рослинна олія;
- сіль і спеції.
Для початку спаржу віджимають, дрібно нарізають. На сковороді з рослинним маслом обсмажують нарізану кружечками моркву. Додають дрібно нарубану цибулю. Смажать до готовності, прибирають зі сковороди.
Тепер обсмажують стручкову квасолю близько десяти хвилин, додають спаржу і готують ще п’ять. Додають овочі. Тушкують пару хвилин, заправляють томатами, нарізані великими шматками. Накривають кришкою, тушкують ще хвилин десять. Готову страву можна посипати нарізаною кінзою або петрушкою.
Спаржа: королева столу
Приготування спаржі соєвого не становить праці. Але що ж робити з зеленого чи білого? Відразу варто відзначити, що готувати цю рослину можна по-різному. Існує два різновиди спаржі: біла і зелена. Першу часто відварюють, ретельно чистять. Зелену ж можна їсти і в сирому вигляді. В їжу використовують пагони до шістнадцяти сантиметрів. Ті, які вже переросли цей розмір, вважаються жорсткими і не мають смаку.
Для початку спаржу чистять. Тонким ножем зчищають шкірку, починаючи з підстави, закінчуючи кінчиком. Перед приготуванням багато господинь відварюють стручки близько п’яти хвилин у підсоленій воді. Так підсумкове страва стане ніжніше. Приготування спаржі в домашніх умовах – це дуже просто. Найпростіший спосіб – це відварити спаржу протягом п’яти хвилин і приготувати сметанний соус. Для заправки беруть пару часточок часнику, сушену зелень, сіль. Змішують сметану і спеції, натертий часник, тримають на холоді хвилин десять. Подають соус окремо в соуснику.
Спаржа під голландським соусом з жовтками
Рецепти приготування спаржі зеленої можуть бути різними, в даному випадку отримане блюдо може стати відмінним гарніром. Для приготування потрібно взяти:
- 500 г спаржі;
- три жовтка;
- 200 грам вершкового масла;
- пара пір’їнок зеленої цибулі;
- половину лимона – для соку;
- цукор, сіль, перець – за смаком;
- 25 мл води.
Зелену спаржу миють, прибирають жорсткі підстави. Потім збирають простою ниткою в пучок, опускають у киплячу підсолену воду і варять до готовності. Чим товще стебла, тим довше час приготування. В середньому може піти від п’яти до десяти хвилин.
Пір’я зеленої цибулі потрібно опустити на кілька секунд в окріп. Коли витягують спаржу з окропу, прибирають нитки. Пов’язують пучок зеленою цибулею і прибирають на тарілку.
Тепер готують спеціальний соус. Вершкове масло розтоплюють. Якщо його порізати шматочками, то воно швидше розплавиться. Сирі яйця з водою збивають вінчиком до піни, а потім вливають в сотейник до маслу, варять до загусання, помішуючи. Коли він стане густіше, знімають його з плити, кладуть цукровий пісок, сіль, спеції, лимонний сік і перемішують. При подачі можливі два варіанти. При першому соус подають окремо, а стіс з спаржі – окремо. Або ж можна відразу полити стебла соусом з жовтків і спецій.
Чудовим супроводом стане тушкована яловичина або ж запечена курка.
Альтернативний варіант приготування
Також можна і чудово запекти спаржу разом з курячим філе. Знадобляться всі ті ж інгредієнти і куряче м’ясо, яке дрібно ріжуть. Також можна використовувати і фарш.
М’ясо попередньо обсмажують на сковороді. Спаржу відварюють близько п’яти хвилин. Соус готують так само. У форми для запікання кладуть спаржу, м’ясо, заливають соусом і відправляють все в духовку на п’ять хвилин при температурі сто градусів. Таке блюдо можна готувати в порційних формах, що буде ефектно виглядати.
Спаржа (як зелена, так і соєва) – це відмінний продукт для того, щоб урізноманітнити своє меню. З них можна готувати не тільки салати, але і ситні смачні гарніри до курки або м’яса. А в поєднанні з соусами такі страви стануть справжньою прикрасою будь-якого застілля. Крім того, не можна забувати, що дані продукти дуже корисні.
