Пиріг з горбушею з дріжджового тіста
Даний рецепт рекомендує для приготування випічки з горбушею скористатися свіжою рибою. Якщо є заморожена, її слід попередньо розморозити. Тісто готують вручну, але можна також використовувати хлібопічку.
Інгредієнти
Тісто (дріжджове) для пирога готується з:
- борошна – 500 г;
- води – 300 г;
- дріжджів (сухих) – 10 г;
- солі – за смаком;
- цукру – 2 ч. л.;
- масла. 30 р.
Начинку готують з:
- двох цибулин;
- спецій;
- масла;
- горбуші – 700 р.
Для змащення знадобиться також одне яйце (свіже).
Приготування
Готують пиріг з горбушею з дріжджового тіста так:
- Просіюють борошно. У воді (теплою) розчиняють сіль, цукор, дріжджі (сухі) і додають одну склянку борошна. Відставляють убік, щоб «бовтанка» з півгодини постояла. За цей час дріжджі повинні розійтися, внаслідок чого об’єм опари збільшиться. Потім всипають борошно, додають масло, замішують тісто і прибираємо в тепле місце.
- Горбушу розбирають на філе, видаляють шкіру і кісточки. Ріжуть кубиками.
- Далі очищають цибулини, шаткуємо кубиками і обсмажують в маслі протягом двох хвилин.
- Потім додають рибу, готують суміш ще близько п’яти хвилин, приправляють сіллю і спеціями (будь-якими).
- Після того як тісто підніметься, його необхідно обім’яти руками і ще раз дати підійти. Потім його ділять на дві частини (різні). Більший шматок розкочують в пласт і викладають на дно форми, зробивши бортики. Викладають начинку і застеляють коржем, виліпленої з залишився тесту. Краї защипують разом, поверхню кілька разів проколюють.
- Дають пирогу постояти ще близько 15 хв. Потім з яйця виймають жовток, збивають його, додавши до нього ложку води, і змазують сумішшю поверхню пирога. Випікають близько півгодини з невеликим при t=200 °C.
