Які соуси підходять для приготування страви?
Найпростішим варіантом підливи вважається суміш пасти з томату зі сметаною. Є і більш складний варіант. Для його приготування молоко з’єднують з м’ясним відваром і борошном, обсмажені на сковороді з коров’ячим маслом. Потім в отриману масу кладуть сметану і гірчицю. М’ясо слід гасити в такий підливці протягом декількох хвилин. В куховарських книгах можна зустріти безліч видів соусів. Вони робляться на основі майонезу, сої, вина з додаванням шматочків цибулі, грибів, прянощів.
Бефстроганов з підливою добре поєднується з салатами з овочів, макаронними виробами, картоплею, крупами.
Класичний варіант
До складу страви входять наступні продукти:
Яловичу м’якоть розрізають на дрібні скибочки товщиною 1 см, кожен з яких злегка відбивають за допомогою молотка. М’ясо слід посипати кухонною сіллю. Потім його ріжуть на маленькі смужки і покривають шаром пшеничного борошна. Шматочки готують на заздалегідь підігрітою сковороді з додаванням рослинного жиру і нашаткованої цибулини. Потім до продуктів додаються вершки в теплому вигляді, лавровий лист і трохи перцю. Сковороду, в якій знаходиться блюдо, залишають на вогні ще на кілька хвилин.
Бефстроганов з яловичини за класичним рецептом з вершками слід вживати з гарніром.
