Що собою являє рецепт малосольних огірочків? Які інгредієнти потрібні для приготування цієї страви? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Малосольні огірки влітку люблять вживати багато гурманів. Вони будуть доречні як за пиршественным столом, так і під час звичайного обідньої перерви. Огірки малосольні готуються швидко і просто, часто використовуються в рецептах літніх легких салатів, вносячи в них надзвичайну смакову нотку.
Як швидко приготувати?
Представляємо вам рецепт малосольних огірочків швидкого приготування. Для створення цієї страви вам потрібно мати:
- три зубки часнику;
- 1 кг дрібних грунтових огірків;
- один лист хрону;
- сіль (2 ст. л.);
- три парасольки кропу;
- 1 л води;
- 1 ст. л. цукру.
Цей рецепт малосольних огірочків подобається багатьом. У вас все повинно вийти смачно і швидко! Отже, спершу огірки вимийте і залиште на годину в холодній воді. Далі розчиніть цукор і сіль в одному літрі води, зберігаючи правильну пропорцію. Потім вимийте і поріжте крупно лист хрону, часник очистіть і поріжте на часточки.
Якщо ви бажаєте, щоб огірки малосольні були готові вже на наступний день, то обріжте у них кінчики перед засолкою. Покладіть часник у скляну банку, за ним частину хрону і кропу, потім додайте огірки. Зверху додайте зелень, яка залишилася. Тепер залийте розсолом так, щоб він все покривав. Зав’яжіть банку марлевою серветкою.
Залиште огірки на добу. Вони повинні трохи змінити колір, а розсіл в результаті помутніє. Коли буде готове, поставте ємність на зберігання в холодильник, щоб овочі не прокисли.
Як вибрати огірки?
Не багатьом відомий рецепт малосольних огірочків. Для створення цієї страви дуже важливо вибрати правильні огірки. Жовтіючі, мляві і гіркі брати не можна. Ідеально підійдуть тонкошкірі і маленькі. Вони обов’язково повинні бути пупырчатыми і міцними.
Для малосолки дуже гарні «ніжинські» огірки, але ви можете взяти будь-які інші. Важливо, щоб вони відповідали вищезгаданим критеріям вибору. До речі, потрібно вибирати приблизно однакові плоди за розміром. Це дозволить їм рівномірно просолитися.
Якою водою заливати?
Якщо ви вирішили скористатися рецептом малосольних огірочків, вам потрібно звернути увагу на якість води. Це важливо, адже огірки її в себе вбирають. Тому краще взяти бутильовану перевірену, а не з-під крана воду.
В крайньому випадку водопровідну можна профільтрувати, налити в емальовану каструлю і помістити в неї на кілька годин особливу підвіску або срібну ложку. Вода необхідна для розсолу і замочування – на 5 кг овочів вистачить 10 л рідини.
Яку використовувати посуд?
Ви бажаєте спробувати малосольні огірочки? Рецепт швидко вивчите і приступайте до приготування. Для того щоб огірки малосольні вийшли смачними, потрібно використовувати скляний, емальований або керамічний посуд. Банку є відмінним варіантом, але каструля набагато зручніше – у неї зручніше закладати огірки і виймати.
Крім того, якщо щільно трамбувати огірки в банку або іншу ємність, то їх хрусткі властивості зникнуть. Огірки повинні знаходитися в розсолі повністю. Тому потрібно використовувати вантаж, поставлений на тарілку або кришку, менший в поперечнику, ніж посуд для готування.
Як замочувати?
Кожен бажає знати рецепт малосольних огірочків швидкого засолу. Найважливішим аспектом цієї смачної закуски є процедура замочування. Вона потрібна для того, щоб огірочки вийшли більш хрусткими і міцними. Для замочування треба чистою водою залити огірки і залишити на 4 години.
Цим етапом не можна нехтувати. Адже в підсумку ви отримаєте хрусткі пружні огірочки.
Скільки потрібно використовувати солі?
Який би рецепт малосольних хрустких огірочків ви взяли, пам’ятайте, що для приготування цієї страви потрібно застосовувати лише кам’яну сіль. Морська і йодована не підходить. Беріть велику сіль, так як дрібна зробить овочі м’якими. Для того щоб огірки нормально просолились, рекомендується на літр води класти дві столові ложки солі.
Прянощі і трави
Смачні рецепти малосольних огірочків кожен бажає застосувати на ділі. Незамінним для створення цієї страви є букет прянощів і трав. У кожному рецепт малосольних огірків зустрічаються листя хрону, кріп, смородинові листя, багато обов’язково кладуть часник. Це основа, якої для початку можна і обмежитися.
Хрін відповідає за гостринку і незабутній смак, оберігаючи при цьому страва від цвілі, кріп додає огіркам всім знайомий запах, смородина надає хрумкості, а часник дезінфікує. В гарячий розсіл для малосольних огірків можна також додати перець горошком (пахучий або чорний) і лавровий лист.
Ви бажаєте урізноманітнити смак розглянутого нами страви? Виберіть рецепти з додаванням яблук і ягід. Вони додадуть огірочків тонку кислинку і цікавий аромат.
Скільки солити?
Всім дуже хочеться, щоб огірки малосольні готувалися в короткий термін. Це можна влаштувати, якщо скористатися рецептом малосольних огірочків, в пакеті приготовлених. Якщо залити овочі гарячим розсолом, вони будуть готові через 24 години, а якщо тримати в прохолодному – через три дні.
Як зберігати?
З плином часу малосольні огірки перетворюються в солоні. Якщо ви бажаєте зберегти саме малосольними, скористайтеся наступними порадами:
- Готуйте потроху – просто в готовий розсіл додайте свіжі огірки по мірі того, як ви будете з’їдати їх.
- Коли розсіл охолоне, і огірки 5 годин постоять, їх краще поставити в холодильник – процес бродіння на холоді сповільниться, і огірки залишаться малосольними довше.
Простий рецепт
Отже, для засолювання вам знадобляться:
- огірки (5 кг);
- 4 ч. л. духмяного перцю горошком;
- кріп з парасольками (10 гілок);
- 30 листочків хрону;
- 2 ч. л. червоного перцю горошком;
- 6 ст. л. солі;
- одна головка часнику;
- листя смородини.
Помийте огірки і замочіть в холодній воді на 2 години. Наріжте крупно зелень, нарубаєте листя хрону (два аркуші залиште цілими), почистіть часник. Покладіть на дно емальованої каструлі листя хрону, частина прянощів і нарізаної зелені. Далі укладіть шар огірків. Зверху знову зелень з прянощами, потім огірки.
Останнім шаром повинні бути листя хрону. У трьох літрах гарячої води розчиніть сіль і залийте огірки. Притисніть пресом і залиште на пару днів.
Малосольні огірки швидкі
Для створення страви по цьому рецепту вам потрібно мати:
- 2 кг огірків;
- 5 горошин запашного перцю;
- 10 горошин чорного перцю;
- пучок стебел кропу;
- два лимона;
- велику сіль;
- цукор (1 ч. л.).
Спершу потрібно розтовкти в ступці перець з 2 ст. л. солі і цукром. Далі зніміть з лимонів цедру, відправте в суміш. Вичавіть з лимонів сік, наріжте кріп. Помийте огірки і замочіть на 1 годину. Потім обріжте у них хвостики.
Тепер злегка грюкніть по кожному огірку рукояттю важкого ножа так, щоб з’явилися тріщини. Після цього розріжте всі огірки впоперек на кілька частин. Посипте їх сіллю і перцем, полийте лимонним соком і перемішайте. Додайте ще пару ложок солі, зелень і залиште на півгодини. Перед подачею промокніть сіль паперовою серветкою.
Готуємо пакет: спосіб № 1
Для виготовлення такого страви вам потрібно мати:
- один пучок свіжого кропу;
- цукор (1 ч. л.);
- одну головку часнику;
- сіль (1 ст. л.);
- 1 кг огірків.
Вимийте зелень і овочі. Огірки в прохолодній воді, замочити на дві години. Потім дістаньте їх і протріть кожен насухо. Можна зрізати кінчики і в кількох місцях наколоти виделкою. Візьміть міцний поліетиленовий пакет. Покладіть в нього часник, сухі огірки і подрібнений кріп. Зав’яжіть і струшуйте так, щоб усередині все перемішалося.
Тепер залиште пакет з огірками на пару годин на столі. Потім на годину приберіть в холодильник. Огірки малосольні в пакеті робиться дуже просто і швидко. Зберігати їх потрібно не більше 3 днів у холодному місці.
Спосіб другий
У цьому випадку вам потрібно купити:
- пучок зелені (свіжі листочки вишні, хрону, смородини, парасольки кропу);
- сіль (1 ст. л.);
- 1 ч. л. кмину;
- 1 кг огірків;
- три зубки часнику;
- целофановий пакет.
Листочки і кріп порвіть руками, покладіть в пакет. Відріжте у огірків хвостики, відправте туди ж. Подрібніть часник, розімніть насіння кмину качалкою. Покладіть сіль, часник і кмин в пакет, зав’яжіть щільно і потрясіть так, щоб всі компоненти добре перемішалися.
Тепер пакет приберіть одну годину в холодильник. За цей час огірки стануть слабосоленими, хрусткими.
З яблуками
Для засолювання цього виду вам потрібно мати:
- 1 л води;
- два кисло-солодких зелених яблука;
- один зубчик часнику;
- 150 г кропу;
- 1 кг огірків;
- вишневі і смородинові листя (по три штуки);
- один лист хрону;
- 6 горошин чорного перцю;
- один лавровий лист;
- пару столових ложок солі.
Закип’ятіть воду, додайте лавровий лист і сіль. У вас вийде відмінний розсіл. Відріжте у огірків кінці. Очистіть часник, розріжте яблука на чотири частини. У каструлю покладіть листочки вишні і смородини, третина кропу, хрін. Далі покладіть одне яблуко, половину огірків. Додайте перець горошком і половину норми часнику.
Тепер покладіть ще одну частину кропу, листя смородини і вишні. Додайте залишилися, огірки, зелень, яблука і часник. Тепер вилийте в каструлю гарячий розсіл. Закрийте тарілкою і поставте вантаж. Дайте заготівлі повністю охолонути і відправте в холодильник. Смачні огірочки можна буде їсти вранці!
З соком лайма
Рецепт малосольних огірочків швидкого приготування в банку ви можете прочитати вище. А як приготувати цю страву з соком лайма? Для його створення вам потрібно мати такі компоненти:
- 1 ч. л. цукру;
- п’ять горошин запашного перцю;
- 5 гілочок м’яти;
- чотири лайма;
- 1,5 кг огірків;
- сім горошинок чорного перцю;
- пучок кропу з суцвіттями;
- сіль (3,5 ст. л.).
Отже, потовчіть горошинки перцю в ступці з сіллю (2,5 ст. л.) і цукром. Вимийте лайми і обсушіть, зніміть з них цедру за допомогою дрібної терки, відправте в суміш. Тепер вичавіть сік з цитрусових. Дрібно наріжте м’яту і стебла кропу. У огірків обріжте кінчики, після чого кожен огірок розріжте на чотири частини і помістіть в глибоку миску.
Полийте огірки лаймовим соком, посипте сумішшю з ступки і перемішайте. Далі посипте рубаною зеленню і залишилася сіллю. Закуска буде готова через півгодини. Перед тим як подавати на стіл, потрібно з огірочків струсити більшу частину зелені і сіль.
З молодими кабачками
Для виготовлення малосольних огірків з молодими кабачками вам потрібно мати:
- 1 кг молодих кабачків;
- цукор (1 ч. л.);
- три вишневих листочка;
- сім листя чорної смородини;
- 3 ст. л. солі;
- пару листків хрону;
- п’ять зубчиків часнику;
- 1 кг огірків;
- пучок кропу з суцвіттями.
Огірки вимийте, обсушіть, обріжте кінчики. Кабачки очистіть, наріжте кружечками. Подрібніть листя смородинові, вишні, хрону, часник і кріп. Всі компоненти помістіть в ємність, закрийте і добре потрусити. Залиште на годину в теплі, а потім відправте в холодильник на три години. Приємного апетиту!
