Формування пирога
На деко або звичайну сковороду постеліть пергамент і змажте її рослинною олією. Розкачайте одну з частин відкладеного тіста у формі кола і покладіть на підготовлену поверхню. Потім викладіть шарами зроблені начинки, чергуючи їх з млинцями. В принципі, ви можете розкладати компоненти на свій розсуд. Однак традиційний рецепт передбачає певну послідовність: спочатку кладеться рис, потім – курятина, а на завершення – гриби. Повторіть послідовність до останнього млинчика. А потім всю цю конструкцію накрийте розкатаної другою частиною тіста. Акуратно защипайте краю, міцно з’єднавши основу з куполом курника.
Якщо у вас залишилося тісто, зробіть кілька ажурних фігурок і прикрасьте верхівку пирога. А на завершення змастіть всю випічку збитим жовтком. Ще один важливий момент – в середині вже сформованого курника потрібно обов’язково зробити отвір для того, щоб виходив пар. Поставте пиріг в духовку, нагріту до 200 градусів, і випікати протягом півгодини. Визначити готовність курника можна за утворилася золотистої скоринки.
В результаті у вас вийде незвичайно гарний, ароматний і дивовижно смачний пиріг. Подавати курник прийнято з соусом. Для його приготування розітріть вершкове масло з борошном, розбавити гарячим курячим бульйоном і додайте вершки. Цю суміш необхідно варити на повільному вогні до загусання. Крім того, окремо ви можете подати бульйон зі спеціями, що залишився від варіння курятини.
