Класичний рецепт шашлику з баранини по-кавказьки
Ніжний, смачний, що тане в роті шашлик краще всього готують справжні кавказці. Це блюдо повинен спробувати кожен. Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг м’якоті баранини;
- 0,5 кг ріпчастої цибулі;
- чорний перець, сіль за смаком;
- велика кількість зеленої петрушки і зеленої кінзи;
- прохолодна вода;
- виноградний оцет або сік лимона (3 столових ложки).
Процес приготування
Після того як ви очистили ріпчаста цибуля від лушпиння, добре промийте його водою. Далі слід нарізати цибулю на кільця. М’ясо промивають у теплій воді. Нарізають шматочками по 3-4 сантиметри. Чим вони менші, тим швидше м’ясо замаринується і буде ніжніше. Але занадто маленькими шматочками різати не треба – на шампур таке м’ясо важко надіти. Далі потрібно посолити, поперчити і добре перемішати. Залишаємо хвилин на 20, щоб м’ясо ввібрало в себе аромати спецій.
Окремої уваги потребує маринад для шашлику. Для нього ми змішуємо холодну воду з 3 столовими ложками виноградного оцту. У глибоку тарілку зі скла або пластмаси складаємо м’ясо. Додаємо цибулю кільцями. Заливаємо м’ясо заздалегідь приготовленим маринадом і закриваємо кришкою. Далі потрібно поставити тарілку в холодильник. Залишаємо наше м’ясо на 5-6 годин. За цей час баранина встигне замаринуватися. М’ясо можна поставити не тільки в холодильник, але і в тінь (коли на вулиці прохолодно).
Смажити шашлик з баранини по-кавказьки потрібно хвилин 20, при цьому не забуваючи вчасно перевертати шампура. Маринадом в тарілці можна поливати м’ясо, щоб шашлик не підгорів. Таке блюдо потрібно подавати до столу гарячими з великою кількістю кінзи і петрушкою. Виноградний оцет в маринаді можна замінити лимонним соком і додати по своєму смаку улюблені спеції.
