Що собою являє рецепт сирної коржі? Як приготувати цю страву? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші питання. Гарячі коржики з сиром – це просто незрівнянний сніданок! Дивовижна коржик з хрусткою скоринкою і дивним сирним ароматом – це те, що потрібно кожному вранці до чашки кави або чаю.
Чим хороші?
Рецепт сирної коржики не вимагає особливих навичок і умінь. Навіть недосвідчена господиня зможе такий випічкою побалувати свою сім’ю. Ви просто зобов’язані вміти готувати сирні коржики. Їх зручно в дорогу брати на роботу на перекус, вони з несподіваними гостями виручать і вечеря допоможуть збагнути швидко.
Швидкі сирні коржики
Представляємо вам рецепт сирних коржів, на сковороді виготовлених за лічені хвилини. Для створення страви вам потрібно мати:
- одну ч. л. цукру;
- сіль (0,5 ч. л.);
- соду (0,5 ч. л.);
- 250 мл (стакан) кефіру або несолодкого йогурту;
- 400 г борошна;
- 250 г твердого сиру (можна взяти «Сулугуні», якісний плавлений сир і так далі).
В йогурт або кефір кімнатної температури висипте соду, цукор і сіль. Розмішайте і відставте на 10 хвилин. Якщо через 8 хвилин після цього ви на вогонь поставите сковороду, то перше виріб буде на ній через 15 хв.
Поки тісто расстаивается, займіться сиром. Натріть його на дрібній тертці. Відомо, що на сковороді з тефлоновим покриттям можна готувати без масла. У цьому випадку ви можете сир на крупній тертці натерти. Такі сирні шматочки розплавляться в коржику і створять оригінальні сирні дірочки. Але якщо ви готуєте на простий сковороді, масло сильно розігріється і крупно тертий сир обгорить.
Ви використовуєте плавлений сир? Заморозьте його в морозилці заздалегідь, щоб його було зручно натирати. Додайте борошно в рідину, замісіть м’яке тісто. Висипте в нього сир і злегка перемішайте.
Тепер тісто розділіть на три частини. З кожної виготовте корж за розміром сковороди. Розігрійте масло, зменшіть вогонь до середнього і викладіть корж. Наколіть її виделкою, щоб при смаженні не з’являлися великі бульбашки, а виріб рівномірно піднімалося.
Смажте під кришкою до зарум’янювання з двох сторін. В кінці готування зніміть кришку, а збільште вогонь. У підсумку ви отримаєте хрустку скоринку. Викладіть виріб на рушник або паперову серветку і видаліть зайвий жир. Сирні коржики готові!
Начинки
Ви також можете виготовити ці сирні коржики з начинкою. Рецепт передбачає додавання таких компонентів:
- сиру з зеленню;
- твердого сиру (цей варіант на любителя);
- картоплі відварної;
- шинки;
- ковбаси;
- густого джему;
- яблучної начинки для пирогів.
Єдине, що продукти в начинці сирими бути не повинні. Інакше вони до готовності дійти не встигнуть. Адже коржі смажаться всього пару хвилин.
Смачні коржі
Пропонуємо вам вивчити рецепт з фото сирних коржів, що нагадують хачапурі без тесту. Вони готуються швидко, дуже смачні як в холодному, так і в гарячому вигляді. Для їх створення необхідно мати:
- 200 г твердого сиру;
- пару яєць;
- 200 г сметани;
- три ст. л. борошна;
- пучок зелені;
- сіль (за смаком);
- олія (для обжарювання).
Спершу злегка яйця збийте. До них додайте сметану, борошно і збийте до однорідної консистенції. Натріть на тертці сир, подрібніть зелень ножем і з’єднайте це все зі збитою масою. Посоліть за смаком і перемішайте так, щоб сир по всьому об’єму розподілився.
У сковороду діаметром 26-28 см налийте трохи олії, прогрійте його. Потім вилийте приготовлену суміш і смажте з кожного боку за 8 хв. на середньому вогні. Коржі перевертайте обережно, так як вони можуть порватися. Найкраще це робити за допомогою двох лопаток.
Коржик з начинкою
Давайте вивчимо ще один рецепт сирних коржів на кефірі приготованих, але вже з начинкою. Для створення тесту вам потрібно мати:
- три склянки борошна;
- один склянка (250 мл) кефіру;
- один ст. (150 г) сиру твердого (тертого);
- одну ч. л. цукру.
Для створення начинки вам знадобляться такі компоненти:
- 300 г грибів;
- 250 г цвітної капусти;
- одна головка цибулі;
- пару яєць;
- 0,5 ч. л. солі;
- перець кайенский;
- масло пісне.
Головним інгредієнтом начинки є гриб ковпак кільчастий. Спочатку очистіть гриби від плівок, розрізати і вимийте. Їх вимочувати не потрібно. Далі відваріть суцвіття капусти цвітної і гриби і дайте воді стекти. Тепер починайте готувати начинку. Спершу смажте гриби без олії до тих пір, поки вода не випарується.
Далі налийте масло в гриби. Наріжте цибулю і відправте туди ж. Обсмажте трохи. Дрібно наріжте капусту і відправте на сковороду. Посоліть, поперчіть і смажте до готовності. В кінці смаження розбийте в начинку яйця.
Починайте готувати тісто. Вилийте в миску кефір, висипте сир, цукор і борошно. Перемішайте все гарненько. Вимісіть на столі тісто і розділіть його на 8 частин. Далі кожну частину розділіть на дві і розкачайте качалкою.
На один розкатаний лист викладіть начинку, а другим накрийте і зліпіть краю. Притисніть корж, розрівняти борошном. Розігрійте сковороду і обсмажте на соняшниковій олії до рум’яності кожну сторону по 2,5 хв. Поки одна коржик смажиться, ліпіть іншу. Подавайте сирні коржики з густою 20 % сметаною.
З куркою
Розглянемо рецепт сирних коржів на кефірі, на сковороді виготовлених з куркою. Для того щоб створити це блюдо, вам потрібно придбати:
- два ст. (400 г) кефіру;
- одну ч. л. солі;
- одну ч. л. соди;
- два ст. сиру твердого (тертого);
- один ст. курячого м’яса (відвареного);
- три ст. борошна;
- кріп;
- масло коров’яче.
Отже, додайте кефір соду, цукор і сіль. Добре розмішайте. Тепер додайте сир, дрібно нарізане м’ясо (можна замінити шинкою), подрібнену зелень кропу. Змішайте з борошном і замісити тісто. Розділіть його на однакові колобки (вийде 10 шт.).
Кожен колобок розкачайте на поверхні, посипаною борошном. Укладіть коржі на деко, змащене маслом коров’ячим. Ви можете також присипати коржі кунжутом. Відправте їх у розігріту до 200 °С духовку і випікайте 20 хвилин. Коли коржі будуть готові, змастіть їх маслом вершковим і подавайте до столу.
З зеленню
Дуже хороший рецепт з фото сирних коржів, на сковороді виготовлених із зеленню. Вам потрібно мати для створення цієї страви:
- 100 г твердого сиру;
- два яйця;
- пару ст. л. сметани (високої жирності);
- зелень (за смаком);
- сіль (за смаком);
- три ст. л. борошна;
- олія (для смаження).
Злегка збийте яйця і з’єднайте їх зі сметаною і борошном. Все добре перемішайте. Дрібно поріжте зелень і додати до маси. На середній тертці потріть сир і перемішайте його з масою так, щоб він по всьому об’єму розподілився рівномірно.
Розігрійте сковороду, налийте трохи олії в неї і вилийте тісто. Розподіліть його рівномірним шаром і смажте на середньому вогні 8 хвилин з кожного боку.
Перевертайте коржі акуратно двома лопатками, щоб вони не порвалися. Готові вироби викладіть на тарілку і подавайте до столу.
Коржик повітряна сирна
Для створення цієї страви вам потрібно купити:
- два яйця;
- дві ст. л. борошна;
- 100 сиру голландського;
- сіль морську (за смаком);
- перець мелений чорний (за смаком).
Відокремте білки від жовтків і збийте їх до м’яких піків. Жовтки розітріть з сиром і борошном і акуратно змішайте з білками. Поперчіть, посоліть, викладіть масу у форму, змащену олією. Випікайте 10 хвилин в духовці, розігрітій до 200 °С. Посипте готову страву каперсами, полийте кремом бальзамічним і подавайте з маринованою сьомгою.
Сирні універсальні коржі
Рецепти з фото сирних коржів на кефірі представлені в статті. А як приготувати універсальні коржі? Для їх створення необхідно мати;
- 120 г твердого сиру;
- півтора ст. борошна;
- одну ч. л. розпушувача;
- одну ч. л. порошку гірчичного;
- одну ч. л. солі;
- 60 р масла коров’ячого;
- 0,5 ст. молока;
- насіння льону.
На дрібній тертці натріть сир. У мисці змішайте всі сухі компоненти: сіль, борошно, порошок гірчичний, розпушувач. Додайте нарізане коров’яче масло і перетріть все руками в крихту. Потім додайте молоко і натертий сир, замісіть м’яке тісто.
Далі розкотіть тісто в тонкий пласт і виріжте склянкою коржики. Викладіть їх на деко, застелений папером для випічки, змастіть молоком і посипте насінням льону.
Випікайте коржі 20 хвилин при температурі 200 °С до золотистого кольору. Остудіть готові вироби і подавайте до столу. Вони чудово поєднуються з вином і крабовим салатом.
З кукурудзою
Для виготовлення цієї страви вам потрібно купити:
- один ст. борошна;
- 170 г консервованої кукурудзи;
- 150 г твердого сиру;
- 200 мл кефіру;
- два яйця;
- половину ч. л. солі;
- одну ч. л. спецій;
- зелень петрушки.
Для того щоб створити це блюдо, вам потрібно виконати наступні дії:
- Змішайте в мисці сир, натертий на крупній тертці, борошно, кукурудзу, сіль, спеції, подрібнену зелень петрушки. Додайте яйця, влийте кефір, все ретельно перемішайте.
- Викладіть тісто на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії і смажте з обох боків до золотистої скоринки. Коржі викладіть на паперовий рушник, а потім подавайте до столу.
З ковбасою
Для створення цього смачного сніданку вам потрібно купити:
- один ст. кефіру;
- 70 г сиру твердого (тертого);
- 150 г ковбаси вареної або сардельок;
- половину ч. л. солі;
- половину ч. л. соди;
- 100 г сиру ковбасного;
- 250 г борошна.
Висипте у кефір соду, сіль, цукор і перемішайте. Додайте твердий натертий сир, борошно і замісіть тісто. Натерти ковбасний сир і відварені сардельки. Розділіть тісто на 10 колобків і розкачайте їх в маленькі коржики.
У центр кожної заготовки помістіть сир і сардельки, защипайте краю і розкачайте. Обсмажуйте в пісному маслі з двох сторін до готовності.
З червоним цибулею і грушею
Для створення цієї страви вам потрібно мати:
- 500 г листкового тіста (готового або придбаного в магазині);
- три груші;
- чотири головки червоної цибулі;
- 50 г блакитного сиру;
- 200 г сиру «Моцарелла»;
- 250 г голландського сиру;
- масло пісне;
- перець, сіль, мед.
Листкове тісто розморозьте. Очистіть цибулю, наріжте тонкими кільцями і підсмажте на соняшниковій олії до готовності. Приправте його перцем, сіллю, додайте трохи меду. У вас повинен вийти смажений, злегка карамельний цибулю. Охолодіть його.
Тепер очистіть груші і наріжте скибочками, розкришите блакитний сир. Розкачайте тісто. З тіста виріжте коржики (повинно вийти 14 штук), помістіть їх у формочки, змочені холодною водою. Далі покладіть червоний смажену цибулю, посипте сиром «Дорблю».
Тепер покладіть шматочки груш. Накрийте їх спершу кружечком сиру «Моцарелла», а потім – «Ольтермани». Випікайте до готовності в духовці, розігрітій до 190 °С. Необхідно відзначити, що сир «Ольтермани» плавиться, але форму свою зберігає. У підсумку виходить м’яка сирна шапочка. Поєднання ніжної груші, сирів та карамельного лука вельми оригінальний, стильний. Їжте на здоров’я!
