Відомо, що в недалекому минулому, в радянські часи, полиці продуктових магазинів не особливо тішили покупців різноманітністю. Тому кожна господиня намагалася порадувати домочадців власноруч приготованими кулінарними шедеврами. Одним з найулюбленіших десертів багатьох сім’ях вважалися вафлі – особлива різновид печива, що представляє собою тонкі хрусткі або м’які пластинки з характерним комірчастим відбитком на поверхні. Випікалося ласощі з рідкого збитого тіста у вафельницах (спеціальних формах). У кожної господині був свій особливий рецепт вафель для вафельниці.
Сьогодні секрет приготування ласощів не втрачено. Сучасні господині випікають смачні домашні вафлі як для частування домочадців під час сімейних чаювань, так і для використання їх в якості основи для тортів, трубочок, розеток з начинкою і т. д. Як краще приготувати тісто для вафель вафельниці? Які бувають види цього популярного ласощі? Яка технологія випікання десерту? Відповіді на ці та інші запитання можна знайти в даній статті.
Тісто для вафель вафельниці
Як запевняють досвідчені домашні кондитери, секрет правильного приготування тіста для цього популярного десерту полягає в особливостях його складу і консистенції. У відповідності з рецептами, для домашньої вафельниці по густоті тісто має бути схожим на сметану.
Вафельницю спочатку добре прогрівають, якщо проігнорувати це умова, коржі не пропечуться. Час випікання тіста залежить від того, яка його густина і які використовуються інгредієнти. Наприклад, для приготування вафель на вершковому маслі необхідно витратити близько 45-50 сек. А якщо використовується молоко або кефір часу знадобиться більше – до 4-5 хвилин для випікання однієї порції. Якщо господинею використовується абсолютно новий пристрій, яке до цього не застосовувалося, в тісто можна додати 1 ложку крохмалю (картопляного). Так можна уникнути прилипання.
Класичні вафлі у вафельниці
Молодим господаркам, які не мають досвіду, пропонується почати з самого простого. Для приготування смачного десерту майстрині рекомендують скористатися незатратним і швидким рецептом (для вафельниці на газу). Інгредієнти:
- 100 грам вершкового масла;
- один стакан цукру;
- три яйця;
- 1/2 ч. л. солі;
- 400 г борошна (просіяти);
- 1 щіпка ванілі;
- 2 ст. л. сметани (жирної);
- 1 ч. л. соди (розпушувача).
Готуємо покроково
Згідно з цим рецептом вафель для вафельниці, спочатку приготування перемішані з цукром яйця збивають до утворення пінки, додають ванілін. В іншому посуді в сметану додають соду і перемішують. Потім обидві суміші з’єднують, додають м’який маргарин. Господині звертають увагу новачків на те, що маргарин повинен використовуватися не розтоплений, а саме м’який. Далі додають сіль. Суміш збивається віночком, після чого в неї поступово додають борошно. Все борошно відразу додавати не рекомендується щоб уникнути появи грудочок. Замішують тісто, воно візуально має бути схожим на сметану.
На розігріту вафельницю виливають 1 ст. л. суміші, розподіляють по всій поверхні. Притискають кришкою і печуть протягом 1-2 хвилин. Перша вафля виходить темно-коричневого кольору, наступні будуть блідо-золотистим. Відповідно, на їх приготування можна трохи зменшити. Готові вафлі, поки вони ще теплі, швидко згортають в трубочку.
Подальше їх використання повністю залежить від ваших уподобань. Вафлі можна подати до чаю як самостійне готову страву, а можна наповнити їх заварним кремом або згущеним молоком. Якщо з цього рецепту вафель для вафельниці прибрати цукор з ваніліном, то вийде не десерт, а форма для закуски, в яку додають паштет або сир.
Вафлі «Хрусткі»
А тепер спробуйте зробити хрусткі вафлі у вафельниці Рецепт припускає використання наступних продуктів:
- 4 яйця;
- 1 склянка борошна;
- 1 склянку цукрового піску;
- 200 грам маргарину (вершкового);
- 1 г ваніліну.
Як приготувати частування?
Для приготування хрустких вафель у вафельниці за рецептом, згаданому вище, слід збити яйця, сполучені з цукром і ваніліном, в глибокій мисці. При цьому суміш повинна збільшитися в два рази. Далі маргарин розм’якшують і додають його до яєчної суміші, після чого збивають, поки вона не стане повністю однорідною. Просіюють борошно, додають до тесту і перемішують за допомогою міксера, щоб вийшло густе тісто. Перед тим як почати прожарювати першу порцію, вафельницю слід злегка змастити маслом (олією) або салом. Потім у неї наливають одну столову ложку тесту і випікають по інструкції, яка вказана на приладі. Якщо тісто до вафельниці прилипло, значить, воно недостатньо густе, в нього слід додати ще трохи борошна.
Після того як вафля буде приготовлена, її намазують згущеним молоком або “Нутеллою”, а також посипають ягодами або горішками.
Використовуємо вафельницю електричну
Відомо два види електровафельниць:
- Плоскі. У них печуть вафельні трубочки (потім їх можна буде начинити морозивом і кремом).
- Пристосування для випікання пишних вафель, які зазвичай готують до сніданку.
Вафлі «Мамині»
Цими теплими, хрусткими вафлями можна чудово пригоститися всією сім’єю суботнім ранком під час сніданку. Подаються вони зі збитими вершками, медом, ягодами, сиропом або маслом (вершковим). Цей рецепт вафель для електричної вафельниці (для 4 порцій) передбачає використання інгредієнтів:
- борошна – два склянки (250 грам);
- два яйця;
- дві столові ложки цукрового піску;
- одна чайна ложка розпушувача;
- одна чайна ложка солі;
- дві склянки молока;
- дві столові ложки олії (рослинного).
Як приготувати?
На приготування десерту потрібно буде витратити близько 15 хвилин: 5 хвилин на підготовку, 10 – на замішування тіста і випічку.
У великій мисці змішують цукор, борошно, розпушувач, сіль. Далі додають яйця, молоко та олія (рослинна), старанно перемішують. Вафельницю змащують маслом або збризкують масляним спреєм. На гарячу вафельницю наливають необхідну кількість тіста, яке випікають, поки коржі не придбають золотисто-коричневий відтінок.
«Сирні»
За цим рецептом вафель для електричної вафельниці можна приготувати дуже смачний, ніжний сирний десерт, відмінний варіант для дружнього сімейного сніданку. Використовують (для 4 порцій):
- 3 яйця;
- молоко – півсклянки;
- сир – 150 грам;
- масло (вершкове) – три столові ложки;
- цукор – три столові ложки;
- сіль – чверть чайної ложки;
- борошно – 1 склянка;
- розпушувач – половину чайної ложки
Готуємо десерт
На приготування десерту йде чверть години. На підготовку слід витратити 10 хвилин, на випічку – близько 5 хвилин.
За цим рецептом вафель для вафельниці спочатку слід розділити білки і жовтки. Далі необхідно збити білок. Борошно змішують з розпушувачем і сіллю. Жовток збивають з цукром, додають розтоплене масло, сир і молоко. Жовткову суміш змішують з борошном. Після цього треба акуратно додати білки, перемішуючи масу зверху вниз, щоб уникнути опадання. Десерт випікається у вафельниці протягом 5 хв.
М’які вафлі
Цей рецепт для вафельниці м’яких вафель є дуже простим у виконанні і найменш витратним. Згідно з ним, для приготування ласощів потрібно:
- 200 грам піску;
- 3 яйця;
- одна-дві столові ложки борошна;
- половина чайної ложки ванілі;
- половина чайної ложки соди;
- дві столові ложки крохмалю (картопляного);
- 250 грам масла (вершкового);
- 250 грам сметани.
Етапи приготування
Яйця розбити в миску і додають до них цукор. Збивають міксером до отримання білої піни. До отриманої маси додають сметану і вершкове масло (розтоплене), все добре перемішують. Далі в масу додають крохмаль і борошно, знову все перемішують. Тісто для вафель повинне вийти рідким. Включають вафельницю електричну і заливають в неї тісто. Випікають до повної готовності.
Вафлі «Ніжні»
За цим рецептом м’яких вафель для вафельниці можна приготувати пишне і ніжне частування, яке і дітям, і дорослим обов’язково припаде до смаку. Склад
- 1 стакан води (кип’яченою);
- 3 яйця;
- 250 мл молока;
- половина чайної ложки ванілі;
- 250 грам борошна;
- 75 грам цукру ;
- чверть чайної ложки розпушувача;
- 125 грам масла (вершкового).
Готуємо
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо міксером до перетворення в білу піну. У глибоку ємність виливаємо жовтки і збиваємо. До них додаємо масло з цукром і ваніллю. Використовуючи міксер, старанно збиваємо інгредієнти. Далі просіваємо борошно, вливаємо в неї масло і молоко, яке попередньо підігріваємо. Після цього вливаємо по черзі збиті жовтки, білки і кип’ячену воду (1 склянка). Весь вміст старанно перемішуємо. Потроху виливаємо тісто в электровафельницу, випікаємо до готовності.
Вафлі «Віденські»
Цей вишуканий десерт – вафлі «Віденські» – за рецептом для вафельниці нескладно приготувати самостійно. Використовуються інгредієнти:
- 100 грам масла;
- 200 грам борошна;
- 100 грам цукру;
- два яйця;
- одна столова ложка рому;
- 250 мл пастеризованого молока;
- чверть чайної ложки солі;
- половина столової ложки дріжджів (сухих);
- 10 г ваніліну.
Рекомендації до приготування
Приготування «Віденських» вафель за рецептом для вафельниці передбачає наступні кроки. Яєчні жовтки відділяємо від білків. Далі слід змішати жовтки з частиною (приблизно 70 грам) цукрового піску і збити віночком. Масло, розтоплене на паровій бані, остуджуємо і вливаємо в суміш яйця і цукру. Далі трохи підігріваємо молоко (не доводимо до кипіння!). Змішуємо його з дріжджами і додаємо до яєчної суміші. Додаємо ванілін, сіль, ложку рому, акуратно помішуємо, щоб всі сипучі інгредієнти повністю розчинилися. Просіяне борошно повільно помішуючи, засипаємо в суміш. Залишаємо тісто на 30 хвилин в темному місці. Жовтки перетираємо з залишками цукру (30 грам), додаємо дрібку солі і ваніліну. Збиваємо до утворення густої піни. Потроху вливаємо білки в отримане тісто.
Випікаємо коржі протягом 4 хвилин на прогрітій вафельниці. До столу «Віденські» вафлі подають з ягодами, ванільним морозивом або фруктовим сиропом. У багатьох закладах Європи такий десерт часто поєднують з м’якими сортами сирів.
Ще один варіант
У цьому рецепті “Віденських” вафель відсутня ром і дріжджі. Використовують:
- 100 г масла (вершкового) або маргарину;
- 180 грам борошна;
- 230 мл молока;
- 100 грам цукру;
- половину чайної ложки солі;
- 2 яйця;
- 1,5 грам ваніліну;
- одну чайну ложку розпушувача.
Приготування ласощів
Розбивають яйця, відокремлюють жовтки від білків. Жовтки перетирають з цукром. У цю суміш додають молоко і перемішують. Поступово додають все борошно та інші складові, за винятком солі і білка. Масло попередньо розтоплюють. Перемішують. Консистенція тіста повинна вийти полугустой, як на оладки. Далі збивають в піну білки з сіллю. Білки вводяться в тісто і все перемішується. Готове тісто випікають порційно у вафельниці протягом декількох хвилин до появи рум’яного кольору. Подають таке ласощі зі згущеним молоком, з фруктовим джемом, з морозивом або збитими вершками. В якості напоїв підходять кава, чай або молоко.
