Рекомендації до приготування
Приготування «Віденських» вафель за рецептом для вафельниці передбачає наступні кроки. Яєчні жовтки відділяємо від білків. Далі слід змішати жовтки з частиною (приблизно 70 грам) цукрового піску і збити віночком. Масло, розтоплене на паровій бані, остуджуємо і вливаємо в суміш яйця і цукру. Далі трохи підігріваємо молоко (не доводимо до кипіння!). Змішуємо його з дріжджами і додаємо до яєчної суміші. Додаємо ванілін, сіль, ложку рому, акуратно помішуємо, щоб всі сипучі інгредієнти повністю розчинилися. Просіяне борошно повільно помішуючи, засипаємо в суміш. Залишаємо тісто на 30 хвилин в темному місці. Жовтки перетираємо з залишками цукру (30 грам), додаємо дрібку солі і ваніліну. Збиваємо до утворення густої піни. Потроху вливаємо білки в отримане тісто.
Випікаємо коржі протягом 4 хвилин на прогрітій вафельниці. До столу «Віденські» вафлі подають з ягодами, ванільним морозивом або фруктовим сиропом. У багатьох закладах Європи такий десерт часто поєднують з м’якими сортами сирів.
