Вибираємо посуд
Так уже повелося, що консервують огірки в бочці або в трилітровій банці. Однак такий варіант підходить для великої родини. Зараз актуальні рецепти консервації огірків в літрових банках. Це не просто зручно, але й вигідно. Однієї баночки вистачає для родини з трьох осіб. До того ж, якщо закуска довго постоїть відкритою, вона втрачає свій смак і може покритися пліснявою.
Саме з цієї причини найбільш зручною вважається тара об’ємом 1 л. Що стосується дубових бочок, то їх не так просто відшукати, навіть в спеціалізованому магазині. Але чому саме дуб? Така деревина містить танін, який дозволяє зберегти мариновані огірочки хрусткими тривалий час. Щоб добитися потрібного результату, можна додати кору дуба в розсіл, попередньо обробивши її окропом.
Потрібно стерилізувати?
Якщо переглянути будь-який рецепт консервування огірків на зиму, то можна помітити, що така закуска не піддається стерилізації. Адже за кілька хвилин такої обробки мікроби не загинуть, а через 10 – овочі просто зваряться. Це зіпсує смак закуски.
Досить обробити кришки і скляні ємності. Для цього можна вдатися до будь-якого звичного методу: киплячий чайник, мікрохвильова піч, духовка і т. д. Якщо ж ви впевнені в якості води, то можете просто вимити жорсткою щіткою ємності в содовому розчині. Гаряча рідина вб’є всіх мікробів.
