Консервовані овочі
Рецепти консервації огірків на зиму вельми різноманітні. Щоб приготувати закуску, потрібно:
- сіль – 0,5 кг;
- цукор звичайний – 0,5 кг;
- огірки;
- оцет 9 % – не більше 100 мл;
- вода (не хлорована) – 10 л;
- часник – 3 зубчики;
- болгарський перець – ½ стручка;
- лист лавра;
- перець чорний;
- зелень кропу, а також петрушки.
Як готувати?
Для початку добре вимийте огірки, видаліть хвостики з кожної сторони. Складіть овочі в чисті банки, залийте окропом, закрийте кришками і оберніть ковдрою. Залиште огірки в такому вигляді до тих пір, поки вода не охолоне. Витратьте цей час на приготування розсолу. Для цього в глибоку ємність вейте воду і додайте цукор і кухонну сіль. При цьому дотримуйте пропорції. На 10 л води потрібно по 0,5 кг солі і цукру. В цей розчин додайте кріп і зелень петрушки. Нагрійте рідину до кипіння і через кілька хвилин вийміть з неї прянощі. Варіть розсіл на мінімальному вогні, поки банки з огірками не стануть теплими. На завершення додайте в нього столовий оцет.
Банки акуратно вимийте і обробіть окропом. На дно трилітрових ємностей покладіть кілька зубчиків часнику, перцю½, лист лавра, чорний перець (приблизно 5 горошин) і мелений перець (близько ¼ ч. л.). У банки покладіть огірки, залийте гарячим розсолом, закатайте. Ємності переверніть догори дном, оберніть ковдрою і залиште при кімнатній температурі на 24 години.
