Вибираємо спеції
Рецепт домашнього консервування огірків завжди починається з перерахування всіх необхідних компонентів та прянощів. Які ж спеції вибрати? В якій кількості додавати? Отже, на трилітрову ємність потрібно:
- листя чорної смородини (зелені) – 5 шт.;
- парасольки кропу з насінням (сухі) – 3 шт.;
- чорний перець – 5 горошин;
- перець запашний – 4 горошини;
- часник (очищений) – 3 зубчики;
- сіль кам’яна – близько 2 ст. л.;
- цукор – 3 ст. л.;
- есенція оцтова (70 %) – не більше 1 ст. л.
Це стандартний набір прянощів, який додають у огірочки практично завжди. В іншому ж ваша фантазія не повинна обмежуватися. Завдяки додатковим спецій можна отримати надзвичайний смак. При консервуванні овочів можна додавати листя або коріння хріну, гілочки кропиви, насіння гірчиці, стручки червоного перцю, естрагон, базилік і т. д. Цей список дуже довгий. Експериментуйте, і у вас обов’язково вийде оригінальна закуска.
Невеликий рада! У кожному рецепті консервування огірків на зиму присутній часник. Його зубчики не рекомендується розрізати, так як сік зробить розсіл каламутним. Тому додавати їх слід цілими.
