Побратим з Мексики: рецепт з фото
Коржі на сковороді, приготовані схожим способом з кукурудзяного борошна, досить популярні в темпераментній Мексиці. Там у них загортають тушковані боби, сальсу (салат зі свіжих овочів з гострим соусом) або просто умочують в сироп і їдять. На склянку окропу з великою пучкою солі всипати половину склянки пшеничного борошна і ретельно перемішати, щоб не було грудок. Цей вид борошна є сполучною ланкою, так як кукурудзяна має поганий еластичністю. Далі ще гаряче тісто додати 1,5 склянки кукурудзяного борошна і розмішати до одноманітного стану.
Тісто буде злегка кришитися – це нормально, тому розкачати в корж його краще між двома шарами пергаменту. Товщина – не більше 5 мм, інакше вони погано пропечуться. Використовується суха сковорода і вогонь нижче середнього. Також коржики можна запекти в духовці, вони будуть просто чудові, але не потрібно доводити їх до коричневого стану – тільки легкий рум’янець.
