Молдавські плацинди
Це коржики з картоплею, приготовані на абсолютно сухій сковороді, які молдавські пастухи брали з собою для обіду. Плацинди хороші тим, що не черствіють на другу і навіть третю добу. Якщо їх покласти на півхвилини на сковороду, вони знову стають такими ж ароматними, як і в день приготування. Рецепт коржів абсолютно простий: робиться прісне тісто з 1 склянки води, дрібки солі і 500 грам борошна, при цьому в тісто додатково додається 1-2 ст. л. олії для еластичності.
Начинка у них теж звичайнісінька: відварену і розім’ятим в пюре картопля змішується з великою кількістю нарізаного кропу і петрушки, також додається сіль і чорний перець за смаком. Тісто ділиться не невеликі коржі, на середину кожної покласти 2 ст. л. начинки, защипываются краю в центр, утворюючи коло. Далі качалкою обережно розкочується коржик до товщини 1 см і смажиться на сухій чавунній сковороді до рум’яного кольору. Готові плацинди потрібно загорнути в полотняний рушник і дати їм охолонути, хоча гарячі вони дуже смачні.
