Рецепти маринованого часнику з фото

Багатьом подобається маринований часник з банок з солоними огірками або помідорами. Цим смачним хрустким часточок безсумнівно будуть раді любителі гострих прянощів. Але чи відомо вам, що часник не обов’язково можна зустріти лише як компонент в соліннях? Насправді, його можна маринувати як самостійну закуску. Звичайно, можна придбати баночку цього ласощі в продуктовому магазині, але ніщо не зрівняється з різносолами, які ви приготували вдома з душею. Спосіб маринування часнику не займає багато часу і клопоту, а в результаті ви отримаєте дуже смачне та корисне страву.

Чим корисний

Маринований овоч набуває більш м’який, не такий пекучий смак. Плюс до всього, в ньому зберігаються вітаміни і поживні речовини. Втім, як і у будь-якого продукту, часник може позитивно і негативно впливати на організм. Ось список сприятливих моментів:

• У складі маринованого часнику є багато хлору (в 100 г – добова доза). Він допомагає розщеплювати жири, сприяє формуванню кров’яної плазми, підтримує роботу печінки і нормалізує травлення.
• Часник містить калій, який налагоджує кишечник, серце та нирки.
• Завдяки кальцію зміцнюються кістки та ущільнюють стінки судин. Також кальцій впливає на згортання крові.
• У складі овоча є аліцин, який є сильним антиоксидантом.
• Часник корисний людям з ендокринними захворюваннями, оскільки він багатий йодом.
• Часник містить більше вітаміну С, ніж лимон. Тому рослина ефективно зміцнює імунітет і захищає від інфекцій та застуди. Варто відзначити, що при хворобі вживання маринованого часнику буде допомагати розріджувати мокроту і виводити її з організму.
• З допомогою сульфідів і фітонцидів, що містяться в часнику, можна добре справлятися з мікробами.

Шкоду

Маринований овоч може завдати шкоди, лише в разі, коли його з’їдено велика кількість. Ось які можуть бути симптоми:

• Сильна приходить і минає, головний біль.
• Загальмованість реакції.
• Зниження уважності.

Основні правила приготування

Незалежно від того, який рецепт приготування маринованого часнику ви вибрали, необхідно використовувати лише соковите і неушкоджене рослина. В зіпсованих зубчиках, навіть якщо ви обрізали все погане, гниття вже поширилося по всій часточці, хоча зовні це може бути непомітно. Незважаючи на те, що зіпсований замаринований часник добре зберігається, його смакові якості можуть розчарувати вас.

Маринують як головки, так і зубчики. Тут все залежить від вашого бажання. Щоб надати чесночку незвичайний смак і аромат, краще додавати приправи, спеції, свіжу або сушену траву (особливо кріп). Також можна покласти в банку з часником гострий або солодкий перець.

Головні правила:

Маринад неодмінно повинен бути з оцту і солі.

Зазвичай овочі в банку заливають киплячою рідиною.

Скляні ємності необхідно ретельно обробляти до закладання майбутньої закуски. Банки і кришки можна простерилізувати чи помити за допомогою харчової соди або господарського мила. Стерильні умови при маринуванні – запорука тривалого збереження продукту.

Секрети приготування

• Ви вирішили маринувати часник зубчиками і хочете заощадити час на їх очищення? В окремий посуд покладіть часник і залийте холодною водою на 130 хвилин. Цей спосіб не тільки спростить процес очищення, але і дозволить запобігти можливе потемніння овочів.
• Краще закривати закуску в 500 мл банках. По-перше, часник через його гостроти за один раз не з’їсти. По-друге, великі банки просто незручні. Після закриття необхідно перевернути ємність догори дном, а прибирати на зберігання обов’язково остиглий часник.
• Часник маринований зубчиками, швидше готувати і зручніше їсти. Однак цілісні головки на столі будуть виглядати більш привабливо. Якщо ви не можете визначитися, яким чином робити закуску, то замаринуйте окремо зубчики і окремо головки, а після подивіться, що більше сподобається домочадцям.
• Закордонний і покупної часник часто набуває синій відтінок при закрутки. Пояснити цей феномен просто – овоч вирощували з добривами. В ідеалі треба використовувати часник, вирощений на власному городі. Якщо такої можливості немає, то бажано придбати місцевий часник на базарі або ярмарку.

Які частини часнику маринують

Ви можете замаринувати різні частини часнику, залежно від ваших побажань і переваг. Для створення смачної заготовки відмінно підійдуть:

• зубчики без шкірки;
• зубчики в шкірці;
• стрілки (при цьому, можна залишати насінну коробочку, можна прибирати).

Фахівці рекомендують маринувати часник навіть цілими головками.

Швидкий рецепт маринованого часнику

Якщо ви замарінуете часник за допомогою даного способу, то зможете спробувати готову закуску через кілька діб. Втім, часник буде ароматнішим, якщо банки не чіпати хоча б 2-3 тижні.

Необхідні продукти:

• часник – 1 кг;
• солодкий перець – 1 стручок;
• лаврове листя – 5 листочків;
• чорний перець (горошок) – 1 чайна ложка;
• сушений орегано – 1 чайна ложка;
• сіль – 1 чайна ложка;
• соняшникову олію – 5 їдалень ложок, оцет (9 %).

Для того щоб швидко маринувати часник за цим рецептом, не потрібно особливих зусиль.

Як готувати:

Зубчики часнику очистити від шкірки, перець нарізати невеликими шматочками. Все це укласти в банку.

Додати перець, лаврушку і орегано. Посолити.

Влити олію і оцет.

Закрити ємність і прибрати в холодильник.

Голівки часнику

У цьому рецепті часник краще брати щільний і соковитий. Головки очистити від шкірки, але залишити тонку прозору плівочку. Зрізати Хвостики, хоча допустимо залишити 2-3 див.

Що знадобиться:

• часник – 500 г;
• вода – 1000 мл;
• сіль – 1 чайна ложка;
• оцет (6 %) – 250 мл

Як приготувати:

Покласти часник в заздалегідь простерилізовані банки. Посолити, залити оцтом.

Залити в банки окріп.

Стерилізованими кришками закатати банки. При використанні капронових кришок закуску з’їсти не пізніше, ніж через 4 місяці після приготування. Тому цей рецепт – ідеальний варіант маринованого часнику на зиму.

Будьте акуратні з гарячою банкою і струсніть її кілька разів, щоб розчинити сіль.

Остиглі ємності з часником прибрати на зберігання.

Зубчики часнику

Цей рецепт передбачає використання підсушеного часнику. Інгредієнти:

• часник – 500 г;
• цукор – 2 столові ложки;
• лаврове листя – 3 сушених листків;
• сіль (велика) – 1 столова ложка;
• гвоздика (сушена) і запашний перець – по 3 штуки;
• чорний перець – 8 горошин;
• кориця – половина палички (не обов’язковий компонент);
• столовий оцет (9 %) – 75 мл;
• насіння кропу (1/2 чайної ложки) або укропные парасольки (2 штуки) – для додання більш насиченого смаку маринованному часнику.

Що робити:

Часник очистити від шкірки і промити (цей процес займає найбільше часу в консервації).

Банки і кришки простерилізувати.

Налити в каструлю літр води і закип’ятити.

Після закипання, прибрати з плити і покласти туди часник на 2,5 хвилини.

Промити часник в друшляку під холодною проточною водою.

Холодний часник покласти в баночки.

У ємності довести до кипіння 350 мл води. Як рідина закипить, всипати в неї сіль, цукор і всі приправи. Помішувати до тих пір, поки цукор і сіль не розчиняться. На завершення додати оцет. Вимкнути вогонь.

Витягнути корицю з маринаду, розлити його по банках, де вже лежить часник. Додати насіння кропу або укропные парасольки.

Закатати банки і почекати, поки вони охолонуть. Після зберігати в прохолодному місці, можна в коморі або кухонній шафі. Можна подавати на стіл через 15 днів.

Рецепт з буряком

Ця закрутка ідеально підійде для будь-якого святкового столу. Про маринованому часнику з буряком говорять як про гарну закуску до алкогольних напоїв. Крім того, що цей часник смачний і гострий, він ще й дуже незвично виглядає. Це відбувається завдяки буряках, яка надає шматочкам апетитний рожево-малиновий колір. Таку закуску можна сміливо додати в салат або з’їсти разом з першим або другим блюдом. Так як маринувати часник за рецептом?

Продукти:

• 1500 г часнику;
• 8 зірочок гвоздики;
• 1 крупний коренеплід буряків;
• 9 горошин чорного перцю;
• 4 парасольки кропу;
• 170 мл оцту (9 %);
• 1500 мл води для маринаду і 6000 мл для варіння;
• 3 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки солі.

Приготування:

У велику каструлю налити 3 літри води і поставити на великий вогонь. Рідина повинна закипіти.

Почистити головки часнику, помити і відправити в киплячу воду на 2 хвилини.

Після цього промити головки за допомогою друшляка і помістити в крижану воду.

Буряк помити, почистити і порізати на невеликі шматочки.

У банки викласти шарами часник і буряк.

В іншу каструлю налити 1500 мл і поставити на середній вогонь. Як вода закипить, доповнити рідина сіллю, гвоздикою, цукром і горошинками перцю. Варити протягом декількох хвилин.

Прибрати з плити, влити оцет і ретельно перемішати.

Розлити маринад по банках. Дати їм охолонути.

Закатати кришками. Зберігати в темному місці при кімнатній температурі близько 20 днів. Потім потримати 2-3 дні в холодильнику і можна подавати до столу.

З медом

Чи знаєте ви, як маринувати часник з медом? Особливість цього способу полягає в незвичайній заливці. Завдяки яблучного оцту і меду, смакові якості закуски стають насиченими, а розсіл – ароматним.

Компоненти:

• часник, кількість, яке вміститься в банку;
• мед (рідкий) – 1 ложка;
• вода – 1000 мл;
• цукор – 2 столові ложки;
• сіль – 1,5 ложки;
• запашний перець, коріандр.

Процес приготування:

Очистити часникові шматочки і розкласти по скляних ємностях. Літр маринаду витрачається на 5 банок. Проте тут все залежить від розміру часточок і щільності їх розфасування.

Доповнюємо вміст банок коріандром і перцем. За бажанням, можна додати різні спеції.

Закип’ятити воду. Всипати туди цукор, сіль і мед. Через хвилину – залити оцет. Добре перемішати.

Отриману суміш розлити в банки і закатати кришками.

Незвичайна і ароматна заготівля повинна настоятися 30 днів. Зберігати її можна при кімнатній температурі.

Маринуємо стрілки часнику

Багато незаслужено забувають про зелені стрілки часнику. А між іншим, з них виходять ароматні заготовки, які по яскравості смаку не поступаються звичайному маринованному часнику. Однак для маринування важливо брати молоді стрілки, щоб вони були ще ніжними і соковитими.

Візьміть:

• стрілки часнику – 50-80 штук;
• сіль – 3 ложки;
• воду;
• перець – 4 горошку;
• гвоздику – 3 штуки;
• оцет 9 % – 45 мл

Що робити далі:

Стрілки помити і просушити. Ножицями зістригти насіннєві коробочки. Стрілки маринують цілими або нарізаними на шматочки в 6-7 див.

Їх потрібно укласти в простерилізовані банки.

Однаково розподілити по банкам сіль і спеції.

Залити окропом, доповнити оцтом і відразу закатати ємність.

Перевернути банку, щоб переконатися в герметичності.

Остудити і прибрати на 90 днів.

З чим їсти

Маринований часник чудово підходить до солоним огіркам, сиру і оливкам. Часточки додають в різні салати, овочеве рагу і соуси. Крім того, їх можна змішати з вершковим маслом і подавати як смачну закуску. Іноді часниковими зубчиками замінюють оливки при прикрасі коктейлю.

Якщо ви любите це пряна рослина і хочете зберегти його до майбутнього врожаю, то спробуйте маринувати часник за рецептами, запропонованим в нашій статті. Цей процес не займе багато вашого часу і не зажадає наявності надприродних складових. А в результаті вийде незвичайна, але дуже смачна закуска, яка буде гармонійно поєднуватися з улюбленими стравами і неодмінно здивує ваших гостей.