Як приготувати тамале?
Для приготування тамале вам знадобляться листя від качанів кукурудзи. Якщо ви купили їх в засушеному вигляді, то розмочіть у воді за ніч. Потрібно приблизно 20 листків. Якщо дістати цей інгредієнт не вдається, то замініть його фольгою або пергаментом для запікання. Автентичність страви злегка втратиться, але смак не постраждає.
Приготуйте тісто, змішавши 2 склянки кукурудзяного борошна, 100 грам вершкового масла і сіль. Акуратно залийте в круте тісто 1,5 склянки курячого бульйону, додати трохи соди і збийте до бульбашок.
Далі потрібно порізати кілька зелених помідорів, 4 зубчики часнику, 2 перцю чилі і згасити їх сковороді. Тушковані овочі перетворити в пюре за допомогою блендера. Додати трохи кінзи і довести до кипіння. Варити протягом 20 хвилин, потім додати нарізану курячу грудку.
На кукурудзяний листок потрібно покласти трохи тіста і розмазати його. Потім покласти начинку – томатну суміш з куркою – і зав’язати лист, як голубець. Тамале готується на пару протягом години. У результаті тісто має швидко відходити від аркуша (або пергаменту).
Всі продукти в тамале взаємозамінні: якщо у вас немає зелених помідорів,то замініть їх червоними або зовсім томатною пастою, замість курки можна використовувати індичку або рибу.
