Мексиканське овочеве рагу
Кухня Латинської Америки – це не тільки м’ясні страви, вегетаріанцеві тут теж є чим поживитися. Соковите різнобарвне рагу – яскравий тому приклад.
Для початку підготуйте овочі: помийте 2 морквини, 6 картоплин, 2 цибулини, 1 болгарський перець і гарбуз (краще сорту хоккайдо). Наріжте кубиками. Потім подрібніть кілька часточок часнику і перець чилі (кількість цих інгредієнтів залежить від того, наскільки ви любите гостре).
У глибоку каструлю додайте овочі і обсмажте їх. Гарбуз слід класти останньої. Потім додайте банку консервованих помідорів і дві склянки води. Тушкуйте протягом 20 хвилин. Коли рагу буде майже готове, всипте в нього банку квасолі. Додайте сіль і спеції, які вам подобаються. Готове овочеве рагу можна прикрасити листочками петрушки.
Саме м’ясне блюдо Мексики – фахітос
Буде потрібно 1 кг яловичини, порізаної на дрібні шматочки. У мисці змішати 2 столові ложки яблучного оцту, 2 ложки меду, приправи (чилі, кумін, перець) і трохи рослинної олії з подрібненим часником. У гострий маринад покласти м’ясо і залишити на кілька годин.
Маринад з яловичини злити в сковороду, додати до нього кільця цибулі і соломку болгарського перцю. Тушкувати 15 хвилин. М’ясо помістити на деко, вистелений пергаментом, і запікати на максимальній потужності в духовці.
Готову яловичину помістити в сковороду до овочів і згасити ще приблизно 5 хвилин. Це блюдо мексиканської кухні слід викладати на тарілки на листя пекінської капусти або коржі.
