Хитрощі і корисні секрети
Щоб запечена в духовці індичка (цілком) з картоплею, овочами або грибами вийшла смачною і соковитою, її необхідно змащувати жиром. Причому робити це потрібно не зовні, а зсередини, а найкраще змащувати м’ясо під шкірою.
Під час приготування птиці у формі скупчується велика кількість жиру. Його можна використовувати для приготування соусів.
Якщо ж в конкретний момент жир не знадобиться, то його можна заморозити і використовувати для приготування надалі.
Солодкість м’яса індички можна додати мед або цукор, який додають в маринад.
Якщо ви не знаєте, скільки часу готувати страви з індички, розрахуйте його самостійно, виходячи з того, що на кожні півкілограма необхідно лише вісімнадцять хвилин. Вага начинки теж враховується.
Ще один секрет соковитого м’яса полягає в правильному положенні птиці на деку. Тушку слід розміщувати грудкою вниз. Хоча будьте готові до того, що цей прийом може зіпсувати зовнішній вигляд птаха.
Щоб отримати хрустку і підсмажену кірочку, але при цьому не довести до стану жаринок кінчики ніжок і крилець, замотайте їх у фольгу. Також можна заховати їх у надрезах на тушці.
Чим довше маринуете м’ясо, тим соковитіша й ніжніше воно буде.
Для того щоб грудинка не вийшла занадто сухий, під шкуру викладайте шматочки масла. Масло можна перемішувати з зеленню та спеціями, що додасть страві легкий аромат.
І, звичайно ж, головний секрет смачної страви – свіжі продукти. Ніж «молодше» м’ясо, тим ніжніше і соковитіше воно буде після запікання.
Обов’язково скористайтеся зазначеними у статті рецептами для того, щоб смачно приготувати індичку в духовці. Приємного апетиту!
