Як правильно вибрати тушку
Смак приготованого в духовці страви з індички багато в чому залежить від того, наскільки свіжу птицю ви використовуєте. Не рекомендується купувати продукт заздалегідь і його піддавати заморожуванню. Визначити свіжість птиці можна по її шкірі. Вона має бути світлою і тонкою.
При виборі напівфабрикатів звертайте увагу на зріз м’яса. Він не повинен бути обвітреним або сухим. При натисканні пальцем на м’ясо ямка повинна тут же відновлюватися. В іншому випадку можна зробити висновок, що м’ясо не першої свіжості або піддавалося заморожуванню.
Але у випадку з замороженої птахом, для того щоб вона під час приготування не потерла свої корисні властивості і смак, розморожувати її необхідно повільно, не вдаючись до використання мікрохвильової печі або гарячої води. Зробити це необхідно за добу до того, як збираєтеся готувати.
М’ясо промийте і покладіть в миску. Поставте її в холодильник, краще всього на нижню полицю – подалі від морозильної камери.
