Як працювати з таким тестом перед випічкою виробів
Вегетаріанська здоба відрізняється від звичайної не тільки тим, що в списку інгредієнтів відсутні яйця. Якщо дати тісту нагрітися, воно стане занадто м’яким і почне липнути до рук. Тому витягуємо з холодильника невелика його кількість. Якісне, добре підійшло тісто пізнається по тому, що на його зрізі ви побачите дрібні пупиришки, схожі на застиглу піну. У холодному вигляді така основа чудово розкочується і ліпиться. Працювати з нею – одне задоволення. Тісто відмінно утримує начинку, а краї пиріжків добре защипываются. Але слід пам’ятати, що вироби потрібно формувати дрібніші. Коли ми помістимо їх на деко, тесту потрібно буде дати дві години, щоб воно нагрілося і зросла ще в 2 рази. Тому і розміщувати пиріжки потрібно подалі один від одного, щоб вони не злиплися в тісноті. Для випічки потрібно заздалегідь нагріти духовку до 180 градусів. Готуємо в залежності від розмірів виробів. Булочки і пиріжки печуться півгодини, а рулети – 40 хвилин. Здобне тісто для пирогів з начинкою буде готове через годину. Адже вміст, як правило, розріджує основу, і тому виріб печеться довше.
