Здобне тісто для булочок
Насамперед готуємо опару. Для цього підігріваємо склянку молока і розвести в ньому дріжджі. Раніше ми наводили рецепти, де використовувався сухий продукт, порошок. Але зараз спробуємо використати свіжі дріжджі. Їх потрібно більше – на склянку молока 50 грамів. Добре розмішуєм, щоб не залишилося грудочок. Поставимо миску з молоком в тепле місце, подалі від протягів. Здобне тісто на сухих дріжджах піднімається швидше. Зате зі свіжим продуктом ви можете бути впевнені в результаті – жива культура обов’язково «запрацює». Вершкове масло або спред (150 грамів) розтопимо на водяній бані. Важливо, щоб жир не перекипел. У чашці збиваємо виделкою яйце. В опару додаємо 150 грамів цукру, щіпку солі, пакетик ваніліну і трохи остигле до 45 градусів масло. Вимішуємо. Потім додаємо яйце. В широку миску просіваємо 700 грамів борошна. Вливаємо рідку суміш. Швидко замішуємо тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце. Коли основа збільшиться в розмірах у два з половиною або навіть в три рази, обминаємо її і формуємо вироби. Булочки, вже укладені на деко, повинні ще трохи постояти перед тим, як потрапити в піч. Вони повинні злегка збільшитися в розмірах.
