Ряжанка або кефір
Питання: “Що краще і корисніше – кефір або ряжанка?”, було актуальним завжди. У ряжанки більш ніжний смак, а у кефіру відчувається кислинка. У першого напою колір бежевий, у другого – білий. У ряжанці неприпустимі грудочки, вона повинна бути однорідною. У кефіру ж може бути різна консистенція і жирність. І звичайно, у них абсолютно різні способи заквашування.
Кефір набагато краще підходить в якості дієтичного продукту. Він має проносний і навіть сечогінний ефект. Все це сприяє скиданню зайвої ваги. А ось ряжанки з низьким вмістом жиру не знайти.
У цих продуктів різні показання до застосування. Кефір рекомендований при поганому зорі, проблемами із зайвою вагою, цукровому діабеті і дисбактеріозі.
Ряжанка ж сприятливо впливає на організм при різних захворюваннях печінки, атеросклерозі, проблеми з серцево-судинною системою, при ожирінні і проблеми з підшлунковою залозою.
Для ШКТ кефір підходить при млявості роботи шлунка, але заборонений при виразках і схильність до підвищеної кислотності. Однак він корисний тільки в перші 2 доби після виробництва. Ряжанка, навпаки, корисна протягом 6 днів. Лише незначна кількість бактерій гине до кінця терміну придатності.
Що стосується вітамінів в їх складі, то вони абсолютно однакові. Але, як відомо, в кефірі є невеликий відсоток вмісту спирту. У ряжанці його немає, отже, її дія на організм м’якше. Гастроентеролог насторожено ставиться до кефіру, але без всяких побоювань рекомендує ряжанку до регулярного вживання.
Як видно, кожен продукт корисний по-своєму. І необхідно їх збалансоване вживання кожен день. Єдине, за чим потрібно стежити, так це за їх терміном придатності і відсотком жирності. А також не рекомендується пити їх занадто холодними або занадто теплими.
