З куркою і грибами
Як відомо, з грибами, приготованими будь-яким чином, відмінно поєднується копчена і варена курка. Користуючись такими знаннями, на будь-яке свято можна приготувати листковий салат з печерицями та куркою. Він буде не тільки дуже поживним, але ще і соковитим, так як кожен шар покривається окремо приготованим соусом.
Для цього необхідно відварити 400 г курячого філе (краще всього брати грудку – це сама нежирна частина), після чого остудити його і порізати на дрібні кубики. Крім того, також слід зварити круто яйця. Потім їх треба очистити від шкаралупи і розділити на білки і жовтки. Кожну частину слід натерти на дрібній тертці і розмістити в окремому посуді.
Після того як всі описані вище приготування будуть зроблені, можна приступати до підготовки цибулі і грибів. Для цього велику головку ріпчастої цибулі треба подрібнити і відправити на сковороду з олією. Протягом п’яти хвилин його слід обсмажувати, після чого туди ж треба відправити дрібно порізані печериці (близько 400 г). Постійно помішуючи, ви повинні гасити зазначені продукти на повільному вогні, під кришкою, протягом 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу кришку треба зняти, посолити інгредієнти за смаком і продовжувати процес обсмажування вже без неї ще 10 хвилин.
В окремому посуді треба замочити 150 г чорносливу для того, щоб він сильно розбухнув. В іншу миску треба натерти на тертці 60 г волоських горіхів, які попередньо слід очистити від шкаралупи і прожилок. Крім цього, треба підготувати кілька свіжих огірків: їх слід промити і нашаткувати невеликими брусочками.
Коли всі складові будуть підготовлені, можна приступати до збору салату. Як вже згадувалося вище, він являє собою листкову композицію, в нижній частині якої повинна знаходитися суміш горішків з чорносливом. Після укладання інгредієнти слід змастити невеликою кількістю приготовленого соусу. В процесі збору страви обов’язково слід пам’ятати про те, що кожен його ярус треба змащувати підготовленим соусом. Після шару з чорносливу треба викласти один на одного інші інгредієнти в такій послідовності:
- смажені з цибулею гриби;
- варена курка;
- свіжі огірочки;
- яєчні білки;
- жовтки.
Після всього цього можна займатися оформленням красивого салату. Деякі господині з хорошою фантазією воліють робити прикраса для цього смачного салату з печерицями у вигляді берізки, яку можна приготувати із смужки майонезу, тонких скибочок чорносливу, а також гілочки петрушки, яку можна покласти зверху.
Як зробити соус для просочення такого салату? Для цього слід поєднати в одному посуді половину склянки кефіру, 150 г майонезу, а також половинку чайної ложки каррі. Всі інгредієнти треба дуже добре змішати до утворення однорідності, і соус готовий.
