З квасолею
Безумовно, чудовим варіантом для будь-якого перекусу з різними видами гарніру стане салат з печерицями та квасолею. Приготувати його набагато простіше, ніж попередній варіант, але за смаковими якостями він нітрохи не поступається.
Для того щоб зробити салат з квасолею та печерицями, слід взяти невелику кількість свіжих грибів (не більш 250 г), їх помити і порізати на пластинки. Після цього їх потрібно занурити в сковороду з розпеченим рослинним маслом, ретельно обсмажити протягом п’яти хвилин до моменту утворення золотистої скоринки. Після закінчення зазначеного періоду до грибів треба відправити 200 г перлового цибулі. Всі інгредієнти слід поперчити і посолити за смаком і продовжувати смажити до того моменту, поки вони не стануть рум’яними. Як тільки це відбудеться, в ту ж сковороду треба всипати цибулю-шалот (1 шт.) і пару роздавлений зубків часнику. Після цього до інгредієнтів треба додати дві столові ложки бальзамічного оцту і невелику кількість води – це необхідно для того, щоб в процесі приготування маса не стала збиратися в грудки.
В окрему каструлю треба набрати воду, посолити її, дати закипіти. Тільки після цього в неї слід висипати 450 г стручкової квасолі. Варити її необхідно від 3 до 5 хвилин, після чого злити воду і дати стручкам трохи охолонути. Якщо є бажання зберегти овочу красивий яскраво-зелений колір, після зливання окропу її обов’язково треба обдати холодною водою, а потім її злити. Остиглу квасолю треба подрібнити на зручні частки, після чого відправити до грибів, перемішати і перекласти на тарілку для подачі. Даний салат подається в теплому вигляді, тому багато хто воліє не перекладати його з сковороди, а ставити на стіл прямо в ній.
