Листковий салат з яловичої печінкою
Такі закуски прийнято подавати в прозорому блюді, щоб були видні всі пласти. Варимо в різних каструльках півкіло яловичої ліверу, три яйця і два бульби картоплі в мундирах. Велику цибулину дрібно шаткуємо і заливаємо окропом з чайною ложечкою цукру. Коли вода охолоне, ми її акуратно виллємо. Поки інгредієнти для салату з яловичої печінки варяться, подрібнити на середній тертці сто грамів голландського сиру і посечем свіжу зелень кропу і петрушки. Для листкової закуски всі компоненти готуються в окремих ємностях. Трьом картоплю і лівер крупно, а яйця – дрібно. Тепер будемо складати салат шарами. Але спочатку посуд, в якій ми будемо подавати закуску, змастимо майонезом. Цим соусом ми надалі будемо вкривати кожен пласт. На дно укладаємо тертий лівер. Далі йдуть шари цибулі, картоплі, яєць. Ще раз змащуємо майонезом, а потім прикрашаємо страву тертим сиром і рубаною зеленню. Непогано виглядає також листкова закуска, де картоплю і яйця кладуться вниз, далі йде шар подрібненої вареної моркви, а печінка знаходиться посередині.
