Закуска з тушкованого ліверу
В основному в рецептах приготування салатів з яловичої печінки використовується варений субпродукт. Бачили ми й винятки з цього правила. Так буде і в цьому рецепті. Ми звільнимо від плівок 320 грамів печінки, поріжемо її шматочками, згасимо в накритому сковороді до готовності, періодично підливаючи воду. Коли лівер охолоне, солимо його і приправляємо спеціями. Дві цибулини і моркву нашинкуем соломкою, підсмажимо до рум’яного кольору на вершковому маслі. Додамо овочі до печінки, згасимо ще трохи. У страву рвемо руками листя салату. Ягоди винограду (бажано без кісточок) ріжемо навпіл. Все змішуємо, солимо, присмачую спеціями. Скроплюємо оливковою олією і подаємо.
