Простий салат з печінки яловичої: покроковий рецепт
На першому етапі займемося лівером. Півкілограма субпродукту ретельно помиємо, зачистимо від плівки. Покладемо в холодну воду (дві третини обсягу каструлі). Додамо сіль, кілька горошин перцю і два лаврові листки. Поставимо каструлю на середній вогонь. Як тільки вода закипить, робимо полум’я мінімальним. Варимо печінку до готовності хвилин двадцять, постійно виловлюючи шумівкою піну, яка утворилася. Яловичий лівер краще свинячого, оскільки він зовсім не дає гіркоти. На другому кроці готову печінку витягуємо з бульйону і даємо охолонути. Нарізаємо тонкою соломкою або натираємо крупною соломкою.
На третьому кроці дві цибулини чистимо і дрібно шаткуємо. У сковороді розігріваємо суміш вершкового і рослинного масел (по столовій ложці кожного). Пасеруємо цибулю до м’якості та легкого золотавості. Викладаємо на блюдо.
Злегка обсмажену цибулю і лівер – два інгредієнти, які використовують майже всі рецепти салатів з печінки. Тепер переходимо до особливостей нашої закуски.
