Оригінальний святковий салат. Підготовка інгредієнтів
На початку нашої статті ми задекларували, що яловича печінка поєднується майже з усіма продуктами харчування, в тому числі і з рибою. Прийшов час дати підтвердження цим словам. Цей смачний салат з яловичої печінки здивує не тільки вас, але і ваших гостей дивовижним поєднанням інгредієнтів. Всі наші попередні рецепти починалися словами: «відваріть лівер до готовності». Відступимо зараз від цього правила. Печінка очистимо від плівок і поріжемо шматками – як на стейки. Посиплемо прянощами і сухим кропом. Посечем кілька зубчиків часнику, змішаємо з декількома краплями оливкової олії. Отриманою пастою натремо стейки з двох сторін. На сковороду наллємо зовсім небагато рафінованої соняшникової олії. Добре його розігріємо і викладемо стейки. Прожарим по повній готовності. Лівер і зовні, і в середині повинен придбати сірувато-коричневий колір. Відварюємо круто два-три яйця. Чистимо, натираємо дрібно в окрему мисочку. В іншу ємність ріжемо тонкими кружечками чотири маленьких солоних огірочка. Вибирайте хрусткі овочі, щоб з них не виділялося багато соку. Морква почистимо, помиємо, натремо дрібно, посиплемо сіллю і цукром, дамо постояти з чверть години. Смажені стейки ріжемо довгастими шматочками. Так само подрібнюємо філе малосольною червоної риби. Чистимо цибулину, шаткуємо півкільцями. Заливаємо крутим окропом. Даємо постояти, відціджуємо. Так цибуля позбавиться від своєї гіркоти. Майонез змішаємо зі сметаною в рівних пропорціях. Сто грамів твердого сиру натремо стружкою.
