Як зробити смачний салат з сирої гарбуза?
В першу чергу, зробіть заправку, змішавши в блендері арахісове масло, подрібнений імбир, яблучний оцет і воду до однорідної консистенції. Відкладіть в сторону.
Підготуйте капусту. Видаліть товсті стебла і помістіть все листя у велику миску. Добре промийте і злийте воду. Обов’язково протріть капусту насухо за допомогою кількох паперових рушників, і вилийте всю витекла під листя воду. Розірвіть або наріжте капусту на невеликі шматочки. Для цієї мети добре підійдуть кулінарні ножиці. Додайте близько 1/4 склянки заправки до порізаним листям і ретельно розмішайте. Ви повинні дуже добре промаринувати капусту.
По-друге, обробіть насіння. Нагрійте сковорідку до високої температури і додайте сирі насіння гарбуза. Смажте протягом 1-2 хвилин, потім додайте паприку і кленовий сироп. Вимкніть нагрів і залиште насіння в гарячій сковороді, щоб карамелізувати їх в сиропі. Розбийте великі грудки. Зверху посипте сіллю і видалити з сковороди. Відкладіть в сторону.
У тій же сковороді, де смажилися насіння гарбуза, складіть приготований і промитий нут. Зверху посипте паприкою і додайте кленовий сироп. При бажанні ви можете влити 1 чайну ложку оливкової олії екстра вірджин, якщо хочете, щоб нут мав більш насичений смак. Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин, поки зерна не стануть теплими і злегка підсмаженими.
Додайте всі інгредієнти в капусту: цибуля, апельсин, гарбуз, яблуко, подрібнений часник, нут і гарбузове насіння. Добре розмішайте і подавайте у великих порційних мисках. При бажанні можете насипати трохи подрібненої апельсинової цедри прямо поверх решти інгредієнтів. Подавайте салат в поєднанні з запеченою картоплею в духовці.
