Салати з рибою і морепродуктами: рецепти, особливості приготування та відгуки

Кучер В.Г.

Не знаєте, чим здивувати гостей або улюблених домочадців за вечерею? Приготуйте їм салат з рибою. Таке блюдо здатне урізноманітнити будь-який стіл і подарувати шанувальникам їжі справжнє гастрономічне задоволення.

«Морський» салат

Кулінарний шедевр, який обов’язково буде гідно оцінений кожним членом сім’ї.

Склад салату:

  • Кальмари – 3 шт.
  • Креветки – 0,3 кг
  • Червона риба (філе) – 250 р.
  • Ікра – 0,1 кг.
  • Перепелині яйця – 10 шт.
  • Листовий салат – 3 шт.
  • Майонез.

Приготування:

  • Кальмари звільняємо від нутрощів, обдаємо окропом, швидко знімаємо з них плівку і покласти на кілька хвилин у киплячу воду. Даємо охолонути. Нарізаємо кільцями.
  • Креветки варимо, очищаємо.
  • Варені яйця ріжемо на дві частини.
  • Рибу нарізаємо на смужки, залишивши кілька шматочків для оформлення.
  • Компоненти акуратно змішуємо з червоною ікрою і майонезом.
  • На тарілку викладаємо лист салату, зверху поміщаємо кулінарне кільце, наповнюємо його готовим салатом, трамбуем.
  • Акуратно виймаємо форму і красиво розкладаємо поверх салату шматочки червоної риби.
  • Подаємо страву охолодженим.

    • З лососем

    Дуже красивий і легкий салат з рибою, який ідеально підходить для приготування до святкового столу. Страву не можна назвати доступним. Але іноді можна дозволити побалувати себе і своїх домочадців чимось цікавим і оригінальним.

    Склад:

    • Лосось слабосоленої – 200 р.
    • Помідори – 2 шт.
    • Пармезан – 50 р.
    • Салат Айсберг – ½ головки.
    • Соєвий соус – 20 мл
    • Гірчиця – на кінчику ножа
    • Сік половини лимона
    • Олія оливкова – 50 мл

    Етапи приготування:

  • У риби видаляємо кістки, якщо вони є, і дрібно нарізаємо.
  • «Айсберг» розриваємо на невеликі шматочки руками.
  • Томати промиваємо та нарізаємо кубиком.
  • Складаємо підготовлені інгредієнти в глибокий салатник.
  • З сиру робимо стружку.
  • Для приготування заправки у невеликій мисці змішати гірчицю, майонез, лимонний сік і олію.
  • Виливаємо заправку в салат, зверху посипаємо сиром.

    • Якщо ви хочете, щоб на виході отримати ще більш смачне блюдо, то можна в його склад додати пару ложок червоної ікри.

    Холодна закуска (салат) з консервованої риби

    Дуже ніжне блюдо з кремовою текстурою, мегавкусное і небанальне.

    Компоненти:

    • Тунець – 1 банка.
    • Томати – 0,4 кг
    • Салатні листя.
    • Рукола.
    • ½ Лимона.
    • Авокадо.
    • Гірчиця в зернах – на кінчику ножа.
    • Олія оливкова для заправки.

    Приготування:

  • Листя салату споліскують проточною водою, обсушуємо і розриваємо руками.
  • Помідори ріжемо кубиком.
  • Авокадо звільняємо від кісточки і нарізаємо на смужки.
  • З половинки лимона вичавлюємо сік.
  • Готуємо заправку: змішуємо салат, рукколу, масло, гірчицю і лимонний сік.
  • Банку з тунцем відкриваємо і зливаємо рідину. Розминаємо м’ясо риби виделкою, змішати з помідорами і заправкою.

    • З червоною рибою і вершковим сиром

    Дуже смачний салат з рибою, який готується шарами і шикарно виглядає.

    Продукти, що входять до складу:

    • Філе слабосоленої червоної риби (сьомга, форель, лосось) – 300 р.
    • Кукурудза консервована – 150 р.
    • Вершковий сир – 80 р.
    • Авокадо.
    • Батон – 3 скибочки.
    • Лимонний сік – 50 мл
    • Спеції.
    • Оливкова олія – 50 мл

    Інструкція по приготуванню:

  • Батон нарізаємо на брусочки і збризкуємо сумішшю спецій та ½ частини масла.
  • Смажимо хлібні шматочки м’якуша на сухій сковороді.
  • Авокадо промиваємо, видаляємо кісточку, нарізаємо на кубики, скроплюємо соком лимона.
  • Філе риби ріжемо на кубики.
  • З кукурудзи зливаємо сироп і з’єднуємо її з вершковим сиром.
  • Викладаємо салат шарами: першим шаром риба, потім авокадо, кукурудза і на закінчення крутони з батона.

    • “Нісуаз”

    Смачний салат з рибою, виконаний з французькою рецептурою. Володіє багатими і різнобічними смаковими якостями.

    Продукти, які вам знадобляться:

    • Сардини консервовані – 1 шт.
    • Помідори – 200 р.
    • Крес-салат – пучок.
    • Яйце – 2шт.
    • Консервована квасоля – ½ банки.
    • Маслини без кісточок – 15 шт.
    • Червоний цибуля – половина головки.
    • Гірчиця – 1 ч. л.
    • Масло – 80 р.
    • Винний оцет – половина ч. л.
    • Петрушка.

    Рецептура:

  • Яйця опускаємо в каструлю з холодною водою і відварюємо з моменту закипання 8 хвилин. Остуджуємо, чистимо, розрізаємо вздовж на чотири частини.
  • Масло, оцет і гірчицю змішуємо з улюбленими спеціями і даємо настоятися. Потім збиваємо соус за допомогою віночка.
  • Цибулю і кілька гілочок петрушки дрібно нарізаємо і додаємо до соусу.
  • Салат промиваємо, рвемо руками і викладаємо на плоску тарілку.
  • З квасолі зливаємо рідину і викладаємо її поверх крес-салату, збризкуємо заправкою.
  • Маслини розрізаємо навпіл і викладаємо на салат.
  • З сардини зливаємо соус, подрібнюємо, додаємо до решти інгредієнтів.
  • Поливаємо салат соусом і прикрашаємо яйцями.
    • Цікаве:  Салат Французький: рецепт з фото

    Салатик «Восьминіжка»

    Гарний салат, який зарекомендував себе як прекрасне доповнення до святкового столу.

    З яких продуктів готується страва:

    • Склянку рису.
    • 200 грам малосоленой сьомги.
    • П’ять яєць.
    • 200 грам червоної ікри.
    • Цибулина.
    • Майонез.
    • Зелень для прикраси.

    Покрокова рецептура:

  • Рис добре промиваємо (до прозорої води), відварюємо до готовності, відставляємо в сторону остигати.
  • Яйця варимо, після чистки нарізаємо кубиком.
  • Рибу ріжемо на тонкі смужки.
  • Цибулю нарізаємо на півкільця і ошпарюємо окропом, щоб позбутися гіркоти.
  • Зелень рубаємо.
  • Всі інгредієнти змішуємо з майонезом, викладаємо на блюдо, надаючи форму восьминога, а зверху обсипаємо ікрою.

    • Риба з картоплею

    Досить простий і смачний салат з рибою, на приготування якого піде мінімальна кількість часу.

    Для салату знадобиться:

    • Копчена скумбрія – 1 шт.
    • Картопля – 3 шт.
    • Солоні печериці – 100 р.
    • Огірок – 1 шт.
    • Цибуля пір’ям.
    • Сметана – 60 р.
    • Базилік.
    • Кріп.

    Етапи приготування:

  • Скумбрію обробляємо на філе без шкіри і кісток.
  • Картоплю відварюємо в мундирі, охолодити, очистити від шкірки.
  • Огірки промиваємо, при необхідності знімаємо шкірку.
  • З грибів зливаємо рідину.
  • Всі компоненти нарізаємо на кубики середньої величини.
  • З’єднайте підготовлені продукти з подрібненою цибулею і кропом.
  • Перед подачею поливаємо готовий салат з рибою сметаною і посипаємо базиліком.

    • «Цезар»

    Ніжний і красивий салат, наявний практично у кожному ресторанному меню. Існує безліч варіантів його приготування, розглянемо один з них.

    Компоненти:

    • Тунець у власному соку.
    • Листовий салат.
    • Білий хліб.
    • Огірки.
    • Яйця.
    • Твердий сир.
    • Гірчиця.
    • Часник.
    • Сік лимона.
    • Майонез.

    Приступаємо до приготування

  • Хліб нарізаємо на кубики і підсмажуємо в духовці або на сухій сковороді.
  • Тунець перекладаємо з банки в чашку і розминаємо виделкою.
  • Огірок нарізаємо кубиком.
  • Салат промиваємо і подрібнюємо.
  • Варені яйця ріжемо на чотири частини.
  • Салат, рибу, огірок змішуємо і перекладаємо в салатник, зверху посипаємо тертим сиром і сухариками.
  • Готовий салат поливаємо соусом, для якого майонез, гірчицю, лимонний сік змішати з подрібненим часником.

    • Салат «Сни Андалусії»

    Нижче представлений оригінальний салат з рибою гарячого копчення, здатний зробити приголомшливі враження на ваші смакові рецептори.

    Компоненти:

    • Філе сьомги гарячого копчення – 0,2 кг.
    • Ріпчаста цибуля – 100 р.
    • Цибуля-порей – 1 стебло.
    • Жменя волоських горіхів.
    • Апельсини – 2 шт.
    • Сметана – 60 р.
    • Майонез – 40 р.
    • Напівсухе вино – 20 мл
    • Апельсиновий сік – 30 мл

    Поетапний рецепт:

  • Рибне філе нарізаємо соломкою. Крім сьомги, для салату з рибою гарячого копчення підійде форель, лосось або тунець.
  • Порей нарізаємо тонкими кільцями.
  • Апельсини очистити від шкірки і плівки, ділимо на шматочки і розрізаємо їх на кілька частин.
  • Горіхи розрізаємо на невеликі шматочки.
  • З’єднуємо всі продукти з соусом із змішаного майонезу, сметани, вина і соку.
  • При необхідності підсолюємо готовий салат і подаємо до столу.

    • Особливості приготування

    Під час приготування салатів з рибою слід врахувати деякі особливості:

    • Замість майонезу для рибних салатів краще всього використовувати соуси і заправки, головним інгредієнтом яких буде лимонний сік або оцет. Це додасть гостроту і пікантність салату.
    • Заправляти салати бажано після охолодження.
    • Найкрасивіші шматочки риби краще використовувати для оформлення готового страви.
    • Подавати рибні салати потрібно одразу після приготування.

    Судячи з численних відгуків, салати, мають у своєму складі морепродукти і рибу, дуже ситні, неймовірно смачні і корисні. Багато господинь відзначають, що готувати таку закуску можна як на повсякденний стіл, так і на свята, а деякі салати можна використовувати як начинку для бутербродів, наприклад, до сніданку.