На носі чергова пам’ятна дата, а ви все ще навіть не уявляєте, які страви можна приготувати? На день народження чи на будь яке інше свято з такою проблемою стикаються багато господинь. Це цілком зрозуміло, адже хочеться накрити стіл так, щоб і близькі залишилися задоволені частуванням, і часу на це пішло не так багато.
Що ж, насправді складність питання про те, що приготувати на день народження, сильно перебільшена. Головне в цій справі — продумати все заздалегідь.
Основні принципи святкового меню
При складанні списку того, що приготувати на день народження, не варто винаходити велосипед — краще скористатися старою перевіреною формулою:
- 1 гаряче;
- 2-3 салату;
- 2-3 закуски;
- м’ясна і сирна нарізка.
Такої кількості страв цілком достатньо, щоб стіл виглядав досить презентабельно.
Як правильно вибрати страви для свята
М’ясо або птицю в будь-якому вигляді (смаженому, тушкованому, запеченому) і гарнір можна подати в якості другого на гаряче. Для дня народження це підходить найкраще.
Що стосується салатів, то тут важливо не перестаратися — двох-трьох різновидів буде достатньо. Не варто готувати більше, ваші гості навряд чи зможуть з’їсти таку кількість їжі (адже передбачено ще гаряче і десерт), а викидати зіпсовані продукти буде шкода.
При виборі салатів на день народження рецепти варто шукати максимально різноманітні. Так, один салат може бути листковий, інший — легкий овочевий і так далі.
Закуски на день народження — ще одне блюдо, яке варто включити в святкове меню. До цієї категорії варто віднести міні-бутерброди, канапе, тарталетки, м’ясні та овочеві рулети, холодець і багато іншого. Багато господині чомусь нехтують такими рецептами і абсолютно даремно. Саме закуски можуть по-справжньому прикрасити будь-банкетний стіл і виступити в якості дуже смачного і досить ситної страви. І крім того, часу на приготування закусок потрібно не так вже багато.
Курка під ананасом
В якості основного м’ясного страви може виступити куряче філе з ананасом. Поєднання солодкого фрукта з м’ясом може когось здивувати, проте саме ананас додає м’ясу нотку пікантності. Що ж стосується зовнішнього вигляду цієї страви, то воно так і проситься на святковий стіл для дня народження.
Що потрібно для приготування:
- куряче філе — 2 або 3 штуки (це залежить від розміру шматочків);
- сирі яйця курячі — 2-3 шт.;
- борошно — близько 100 г (борошно потрібно для обмакувания м’ясних шматочків);
- ананаси кружечками — 10-12 штук (за кількістю порцій);
- сир твердих сортів — 200-250 м;
- масло рослинне — невелика кількість для смаження;
- сіль, перець.
Для початку куряче філе ретельно промивають і злегка підсушують паперовим рушником. Після цього його розрізають уздовж на кілька частин. Пласти мають бути 1,5-2 см завтовшки. Кожен шар трохи відбивають молотком для м’яса.
Підготовлені битки злегка солять і перчать. В такому стані м’ясо повинне залишатися близько півгодини. За цей час воно добре просолится і буде готовий до подальшої обробки.
Наступний етап — обвалювання філе в борошні, а потім у збитих яйцях. Як тільки відбивну виймають з яєчної суміші, її відразу відправляють на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії і обсмажують до тих пір, поки не почне з’являтися золотистий відтінок. Так чинять з усіма шматочками м’яса.
Після того як всі битки будуть готові, їх укладають на деко, який змащений невеликою кількістю масла. Бажано укладати таким чином, щоб між шматочками філе залишалося небагато місця. На кожен шматочок укладається кружок ананаса і зверху трохи тертого сиру.
Запікати в духовці потрібно приблизно 15 хвилин при температурі не більше 180 градусів. Часу може знадобитися і менше, тому потрібно стежити за станом сиру. Як тільки сир розплавиться і перетвориться в золотисту скоринку, філе можна виймати.
До такої страви підійде абсолютно будь-який гарнір, так що на день народження можна приготувати картопляне пюре, рис, картопля фрі.
Святкові голубці
Ароматні рум’яні голубці з підливою на святковому столі будуть як не можна до речі. Ця страва чудово поєднується з будь-якими видами гарніру, при цьому може стати самостійним варіантом гарячого — воно досить ситна, неймовірно смачна і досить оригінальна (адже далеко не кожна господиня буде готувати голубці серед тижня).
Цей рецепт передбачає приготування голубців в духовці. Завдяки цьому способу виходить особливо соковите і рум’яне гаряче на друге. На дні народження гості неодмінно його оцінять.
Інгредієнти:
- м’ясний фарш — 0,5 кг (можна взяти свинячий, яловичий або змішаний);
- капуста — 1 середній качан (не варто брати занадто великий, так як листя буде незручно згортати);
- ріпчаста цибуля — 2 великі або 3 маленьких головки;
- морква — 1 шт. велика;
- рис — 0,5 склянки;
- томатна паста — 1-2 ст. л.;
- сметана високої жирності — 100 г;
- сіль і перець — приблизно по дрібці (на власний смак);
- часник — 2-3 зубки;
- соняшникова олія — кілька столових ложок;
- вода — 50-70 мл
Процес підготовки голубців досить тривалий, так що на день народження приготувати їх варто заздалегідь.
Відразу з духовки страву можна подавати на святковий стіл. Для дня народження цей рецепт підійде ідеально.
Салат “Грибна поляна”
Салат з маринованими грибами? А чому б і ні! Він неймовірно смачний і ситний, до того ж для приготування такого простого салату на день народження потрібно зовсім небагато часу. Господині оцінять “Грибну галявину” по достоїнству.
Для нього знадобляться наступні продукти:
- м’ясо (яловичина) — приблизно 400 г;
- мариновані гриби — 200 г;
- сир твердих сортів — 300 г;
- майонез для заправки;
- сіль;
- зелень.
Починати приготування слід з відварювання м’яса. У цей час можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.
Гриби дрібно нарізають (приблизно ⅓ потрібно залишити цілими для прикраси). Сир натирають на тертці, зелень подрібнюють. Остигле м’ясо ріжуть дрібними кубиками.
Збирати салат потрібно так. Дно і стінки глибокої миски вистилають плівкою. На саме дно викладають цілі гриби капелюшками вниз, поверх грибів висипають порізану зелень. Всі інші інгредієнти викладаються шарами і промащуються майонезом. На завершення миску перевертають на плоске блюдо і видаляють плівку.
Салат “Єралаш”
Якщо потрібен рецепт максимально простого салату на день народження, то “Єралаш” підійде просто ідеально. На його приготування піде всього півгодини, зате це яскраве страва стане справжньою окрасою столу. Сподобається він і дітям, і дорослим.
Які продукти для цього потрібні:
- ковбаса варена — 200 г;
- горошок зелений консервований — 1 стакан;
- морква варена — 2 шт.;
- відварений буряк — 1 шт. (велика);
- картопля фрі або чіпси — 400 г;
- зелень — для прикраси;
- майонез.
Моркву і буряк натирають на тертці, ковбасу ріжуть тонкими брусочками. Всі інгредієнти викладають на великому плоскому блюді гірками. У центрі викладають невелику кількість майонезу і прикрашають зеленню. Змішувати “Єралаш” потрібно вже на столі.
Салат-коктейль з креветками
Не знаєте, що ще поставити на стіл на день народження? Рецепт порційного салату стане паличкою-виручалочкою для будь-якої господині. Креманки, прикрашені креветками, виглядають на банкетному столі воістину презентабельно, а смак обов’язково підкорить всіх гостей.
Що потрібно для салату:
- креветки очищені — 200 г;
- мариновані огірки — 2 шт (великих);
- яйця варені — 3 шт.;
- сир будь-якого твердого сорту — 100 г;
- ананаси консервовані — близько половини банки.
На дно креманки кладуть дрібно нарізані огірки, які зверху змащують майонезом.
2-й шар — дрібно нарізані ананаси, змащені майонезом.
3-й шар — відварені креветки з майонезом.
4-й шар — натерті на тертці яйця з майонезом.
5-й шар — натертий сир.
Прикрасити салат можна цілої креветкою і гілочкою зелені.
Закуски на день народження
Якщо ви ніколи раніше не готували канапе, саме час почати. Канапе — крихітні бутерброди на шпажках, які можна з’їсти за один укус. Рецептів канапе існують десятки, тому із запропонованих варіантів господині сміливо можуть вибирати, що смачного приготувати на день народження.
У списку найбільш затребуваних рецептів канапе можна назвати:
- шинка, твердий сир, солоний огірок;
- чорний хліб, вершковий сир, половина перепелиного яйця, шматочки оселедця;
- салямі, сир, свіжий огірок, оливки;
- чорний і зелений виноград, банан, ківі, мандарин, кавун.
Печінковий торт
Навіть якщо ви вже вирішили, що приготувати на день народження, в меню завжди знайдеться місце для приголомшливого печінкового торта. Така закуска виглядає досить оригінально, а її вартість буде доступною для всіх.
Для приготування потрібно запастися такими продуктами. Для печінкових млинців потрібно:
- печінка яловича або куряча — близько 0,5 кг;
- борошно — 3 ст. л.;
- яйця — 3 шт.;
- рослинне масло — 2 або 3 ложки;
- молоко — 1 стакан.
Для начинки потрібно:
- морква — 300 г;
- цибуля — 200 г;
- сметана — 250 г;
- рослинна олія;
- часник — 3 зубки;
- сіль і трохи перцю.
Печінка подрібнюють у блендері, додають до неї молоко, масло, борошно і яйця, солять і перчать. Цю суміш ще раз збивають блендером, щоб вийшло тісто, за консистенцією нагадує сметану.
З цього тіста випікають млинці на сковороді (цей процес нагадує випічку звичайних млинців).
Коли млинці готові, можна зайнятися начинкою. Для цього на сковороді обсмажують з вершковим маслом натерту на тертці моркву і дрібно нарізану цибулю. Після появи золотистого відтінку сковороду накривають кришкою і тушкують овочі до м’якості. Крім цього, потрібно сметанний соус (сметана, кріп і часник).
На плоске блюдо укладають печінковий млинець, змащують його ложкою соусу і покривають тушкованими овочами. Це повторюють з усіма млинцями.
М’ясна нарізка
М’ясна нарізка — дуже важливе страва на святковому столі. Правильно зібрана, вона зможе стати цілком самостійною закускою і розкішною прикрасою. М’ясні продукти в цьому випадку нарізають тонкими скибочками і красиво укладають на великих плоских стравах.
Що можна використовувати в нарізці? Насправді тут слід використовувати будь-які м’ясні та ковбасні вироби: копчену і варену ковбасу, бастурму, балик, копченості, окіст свинячий, сало з м’ясним прошарком, мову, м’ясний рулет і інші делікатеси.
Сирна нарізка
Як і у випадку з м’ясною нарізкою, сирна тарілка — відмінне блюдо для столу на день народження. Що смачного приготувати для такої нарізки? Головне правило полягає в тому, що на тарілці має бути не менше 5 видів сиру, причому краще вибирати сорти з ніжним вершковим смаком, так і більш пікантні.
Нарізати сир можна різними способами: тонкими скибочками або кубиками (в цьому випадку подавати сир потрібно на шпажках).
Звичайно, це святкове меню — лише приклад того, як можна оформити застілля на день народження, однак воно може стати непоганою основою.
