Як приготувати курку по-перуански?
Це дуже цікавий варіант, що приготувати з курки. Фото вище наочно показує, що страва виглядає красиво і апетитно. Як його приготувати?
Розташуйте стійку в середині духовки, попередньо розігрійте її до 200 градусів. Змішайте часник, кмин, масло, паприку, перець, орегано, 1/2 чайної ложки солі і дрібно натерту цедру лимона в середній мисці. Один з лимонів розділіть на четвертинки. Вичавіть сік з 1 цілого цитруса і з двох четвертинок другого, перемішайте з сумішшю спецій.
Покладіть курку грудкою вниз на робочу поверхню. Розріжте тушку по обидва боки хребта кухонними ножицями. Видаліть хребет, переверніть грудкою вгору і натисніть зверху долонями до тріска. Тушка повинна стати більш плоскою. Протріть її паперовими рушниками, а потім натріть соком з двох, що залишилися четвертинок лимона.
Послабте на шкіру грудей і стегнах, намагаючись не розбити її. Акуратно розподіліть пальцями 2 столові ложки підготовленої приправи під шкірою. Потім змішайте решту приправу з чайною ложкою солі і натріть цією сумішшю всю тушку. Перекладіть її в жаровню або на велику сковорідку.
Помістіть в духовку і запікайте 20 хвилин, потім намажте витопленим соком. Продовжуйте піч курку протягом 50-60 хвилин, змащуючи точно так само ще 1-3 рази. Готову птицю перенесіть на обробну дошку і дайте постояти 15 хвилин.
В цей час зробіть зелений соус. Збийте кінзу, халапеньо, часник, олія, сік лайма і сіль в блендері до єдиної маси. Додайте майонез і продовжуйте збивати. Перенесіть в маленьку миску, закрийте кришкою і охолодіть до готовності до використання.
Зробіть на гарнір салат. Акуратно складіть огірки, авокадо, цибуля, сік лайма, масло, сіль і півсклянки кінзи у велику миску. Розмішайте і посипте великою кількістю кінзи.
Наріжте на шматки курку і перекладіть на блюдо, полийте соками з жаровні. Подавайте з зеленим соусом і салатом. Як ви можете переконатися, це відмінне рішення питання, що приготувати з курки на друге.
