Правила зберігання
Охолоджене куряче філе краще всього приготувати відразу. Але якщо у ваші плани не входить швидке приготування їжі, слід зберігати м’ясо в холодильнику. Найкращий варіант – розмістити куряче м’ясо у вакуумний пакет, розмір якого значно більше курки. Вільний простір слід засипати льодом.
Слід зберігати філе при температурі від 0 до -4 градусів. Заморожувати його не рекомендується, але якщо без цього не обійтися, слід звернути увагу на те, що термін зберігання залежить від температури в морозильній камері. Наприклад, при температурі 5-8 °C філе можна зберігати не більше трьох місяців. Якщо температура в морозильній камері становить від -8 ° до -14 градусів, курки можна зберігати до півроку. Повторно заморожувати розморожену курку не варто – м’ясо стане жорстким і сухим.
Секрети приготування ніжного філе
Думаючи про те, як смачно приготувати куряче філе, багато господинь бояться, що м’ясо вийде сухим. Є секрети, які дозволять приготувати соковите і смачне м’ясо. Такі кулінарні дрібниці наблизять вас до вершин кулінарної досконалості:
Замочіть філе. Куряче м’ясо відрізняється тим, що воно неймовірно ніжна, а тому дуже швидко втрачають вологу. Досвідчені кухарі кажуть, що мало просто філе промити, необхідно залити його теплою підсоленою водою і залишити на 15 хвилин.
Додайте більше олії. Неважливо, яке саме масло ви використовуєте – соняшникова, кукурудзяна, оливкова, гарненько змастіть їм куряче філе перед смаженням або запіканням. Краще всього зробити це з усіх сторін. Тоді філе залишиться ніжним, не розтріснеться під час приготування.
Додайте спеції. Вони не тільки стануть ароматним доповненням страви, але й відіграють роль захисного шару. Що підійде до курки? Часник і каррі, чебрець і паприка, куркума і базилік. Обов’язково використовуйте сіль і всі види перцю.
Зловіть момент. Під час приготування курячого філе дуже важливо зловити момент готовності страви. Градус можна зробити вище, а часом скоротити. Ви помітите, як сильно це вплине на смак страви.
Наберіться терпіння. Не поспішайте різати філе або діставати його з фольги, коли тільки дістанете його з духовки або зніме з вогню. Краще всього на 5-10 хвилин накрити його фольгою. Так м’ясо зберігає м’якість і соковитість.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
