М’ясний фарш – універсальний продукт, службовець відмінною основою для створення справжніх кулінарних шедеврів. З нього виходять смачні супи, запіканки, пироги та інші страви. У сьогоднішній публікації ми розповімо, що приготувати з м’ясного фаршу, і як правильно це зробити.
Тефтелі під сметанним соусом
Дане блюдо являє собою невеликі кульки з меленого м’яса. Особливу родзинку йому додає наявність власноруч приготованого сметанного соусу. Щоб подати до вечері смачні тюфтельки, вам знадобиться:
- 500 г нежирного меленого м’яса;
- 150 г черствого хліба.;
- 2 невеликі головки цибулі;
- 2 сирих яйця;
- 200 г свіжої густої сметани;
- 2 ч. л. пшеничного борошна (і ще трохи для панірування);
- 100 мл води або бульйону;
- сіль, будь пісне масло і приправи.
Починати приготування тефтелькою з м’ясного фаршу слід з обробки хліба. Його ненадовго замочують у воді, а потім віджимають і з’єднують з січеною пасерованою цибулею.
В отриману масу додають м’ясний фарш, яйця, сіль і приправи. Все хорошенечко вимішують, ділять на невеликі частини і надають їм круглу форму. Утворювалися кульки обкачують у паніровці, обсмажують у пісному маслі і викладають в глибоку посудину.
Практично готові тюфтельки поливають соусом, що складається з сметани, борошна, солі, приправ, води або бульйону, і недовго протушивают під кришкою.
Картопляні зрази
Це цікаве блюдо з м’ясного фаршу являє собою підрум’янені котлетки з начинкою. Вони чудово поєднуються з різними пікантними соусами і овочевими салатами. Щоб погодувати своїх домашніх такими зразами, вам знадобиться:
- 1 кг картоплі;
- 400 г нежирного м’ясного фаршу;
- 100 г цибулі;
- 70 г білої пшеничної муки;
- 50 г картопляного крохмалю;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 2 сирих курячих яйця;
- сіль, олію, вода і приправи.
Починати приготування зраз з м’ясним фаршем потрібно з обробки картоплі. Її очищають від шкірки, обполіскують, заливають підсоленою водою і відправляють на включену плиту.
Через якийсь час сварившийся картопля злегка остуджують, доповнюють яйцями, крохмалем і борошном, а потім розминають товкачиком. З готового пюре роблять невеликі коржі, наповнюють їх підсоленим і приправленим фаршем, обсмаженим з подрібненою цибулею, і надають їм форму котлет.
Кожну зразу обвалюють у панірувальних сухарях і підрум’янюють її на змащеній гарячій сковорідці або запікають в духовій шафі.
Котлети з манкою
Цей оригінальний рецепт страви з м’ясного фаршу не раз виручить тих, кому потрібно максимально швидко і смачно нагодувати велику родину. Щоб повторити його на своїй кухні, вам потрібно:
- 3 ст. л. манної крупи;
- 500 г нежирного м’ясного фаршу;
- 2 ст. л. майонезу;
- велике яйце;
- невелика цибулина;
- сіль, свіжа зелень, рафіновану олію і приправи.
Котлети з м’ясного фаршу готуються настільки швидко і просто, що з цим завданням без особливих клопотів впорається будь-який початківець кухар. Перш за все, потрібно зайнятися цибулею. Його чистять, миють, подрібнюють і з’єднують з фаршем.
Утворену масу доповнюють яйцем, рубаною зеленню, майонезом, манкою, сіллю і приправами. Всі інтенсивно вимішують і ненадовго залишають при кімнатній температурі.
Через якийсь час з фаршу формують акуратні котлетки і викладають їх в гарячу змащену сковорідку. Обсмажують вироби по кілька хвилин з обох сторін.
Котлети з яловичини
Цей нескладний рецепт напевно стане в нагоді тим, хто не знає, що приготувати з м’ясного фаршу. Зроблене за нього блюдо відмінно поєднується з багатьма гарнірами і дозволить урізноманітнити сімейне меню. Щоб подати до вечері апетитні котлетки вам потрібно:
- 800 р яловичини;
- стакан незбираного молока;
- 2 ріпчасті цибулини;
- добірне куряче яйце;
- сіль, батон, пісне масло і приправи.
Вимиту яловичину перемелюють крізь м’ясорубку разом з попередньо очищеним цибулею. До отриманої маси додають сире яйце, сіль, вимочений батон і приправи.
Все гарненько перемішують, розділяють на невеликі шматочки, надають їм овальну форму і піддають тепловій обробці. Смажать котлети з м’ясного фаршу в змащеній прогрітій сковороді до появи апетитною скоринки. Як тільки вони підрум’яняться, їх знімають з вогню і подають з будь-яким гарніром.
Листковий пиріг
Даний рецепт напевно оцінять любителі несолодкої домашньої випічки. Основною його перевагою є використання покупного листкового тіста. Для приготування пирога з м’ясним фаршем вам потрібно:
- 520 г бездріжджового тіста;
- 520 г нежирного фаршу;
- 3 яйця;
- 155 г ріпчастої цибулі;
- 35 г сметани;
- 65 г сиру;
- сіль, свіжий кріп, спеції і олію.
Перед тим як приступити до приготування пирога з м’ясним фаршем, слід зайнятися тестом. Його заздалегідь виймають з морозилки і недовго витримують при кімнатній температурі.
Як тільки вона відтане, його розкочують прямокутним пластом і покривають начинкою, зробленої з двох відварених рубаних яєць, обсмаженого фаршу, смаженої цибулі, сметани, солі, кропу і спецій.
Все це посипають тертим сиром, накривають смужками тіста і змащують збитим яйцем.
Випікають виріб протягом тридцяти п’яти хвилин в помірно прогрітій духовці.
М’ясний рулет з фаршу
Це незвичайне і досить смачна страва стане гідною прикрасою будь-якого застілля. Для його приготування вам буде потрібно:
- 500 г перемеленої свинини;
- 150 г подсохшего білого хліба;
- 3 великі цибулини;
- стакан незбираного молока;
- куряче яйце;
- 300 г сирих грибів;
- 100 г сиру;
- сіль, будь пісне масло і приправи.
Щоб приготувати м’ясний рулет з фаршу, змішаного з рубаною цибулею, яйцем і розмоченим батоном, роблять квадратну корж.
Зверху викладають сирну стружку і начинку, яка складається з грибів, обсмажених з рештою цибулею, сіллю і спеціями.
Все це акуратно скручують рулетом, перекладають на змащений лист швом донизу і поливають пастеризованим молоком. Запікають виріб протягом сорока хвилин в добре прогрітій духовці.
Спагетті болоньєзе
Ця проста інтерпретація знаменитого італійського блюда стане справжньою знахідкою для тих, хто ще не встиг визначитися, що приготувати з м’ясного фаршу до сімейного вечері. Щоб ситно і смачно нагодувати зголоднілих рідних вам потрібно:
- 400 г спагеті;
- 500 г м’ясного фаршу;
- 200 г томатної пасти;
- 3 помідори;
- 3 зубки часнику;
- 50 г сиру;
- Сіль, свіжа зелень і олію.
В розігрітій змащеній сковорідці обсмажують подрібнений часник. Через кілька хвилин до нього додають м’ясний фарш і продовжують готувати.
Через якийсь час туди ж відправляють почищені і натерті помідори, томатну пасту і сіль.
Все це тушкують на слабкому вогні, а потім розкладають по тарілках, в яких вже є попередньо відварені спагетті, і посипають сирної стружкою і рубаною зеленню.
Відбивні з фаршу
Це незвичайне блюдо здатне здивувати навіть найдосвідченішого гурмана. Для його приготування вам буде потрібно:
- 500 г будь-якого м’ясного фаршу;
- 2 сирих курячих яйця;
- 4 ст. л. пшеничного борошна;
- сіль і будь пісне масло.
З підсоленого нежидкого фаршу вологими руками формують невеликі коржі, нагадують звичайні відбивні. Кожну з них акуратно занурюють у збиті яйця, обвалюють в борошні і обсмажують у змащеній прогрітій сковороді.
Фрикадельки в томатному соусі
Це ніжне і надзвичайно смачна страва стане прекрасним доповненням до відварного рису або гречаної каші. Воно виходить дуже ситним і дозволяє надовго утамувати відчуття голоду. Для його приготування вам знадобиться:
- 500 г перемеленого м’яса;
- 100 мл молока;
- 150 г сухого рису;
- 2 великих курячих яйця;
- 2 середні цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 50 мл томатної пасти;
- 1 л фільтрованої води;
- сіль, свіжа зелень, приправи, черствий білий хліб і олію.
Вирішивши, що приготувати з м’ясного фаршу, потрібно зрозуміти, як правильно це зробити. Для початку в глибокій ємності з’єднують вимочений в молоці хліб, сирі яйця, потертий сир і січену зелень.
Все це підсолюють, доповнюють спеціями і змішують з меленим м’ясом. З отриманої суміші формують невеликі фрикадельки і заливають їх соусом, зробленим з води, томатної пасти, смаженої цибулі і обсмаженого часнику.
На завершальному етапі практично готову страву підсолюють і недовго протушивают на повільному вогні.
Фарш з картоплею в горщиках
Це поживна страва відрізняється насиченим смаком і добре вираженим ароматом. Оскільки воно подається в порційних горщиках, його можна подати не тільки до сімейного обіду, але і до званого вечері. Для його приготування вам знадобиться:
- 2 кг картоплі;
- 350 г нежирного м’ясного фаршу;
- 2 середні головки цибулі;
- 200 г густої сметани;
- сіль, ароматні приправи і рафінована олія.
Попередньо почищену і помиту картоплю нарізати середніми кубиками і відправляють в прогріту змащену сковорідку. Практично відразу туди ж висипають подрібнену цибулю і сіль.
Через нетривалий час подрумянившиеся овочі перекладають у порційні керамічні горщики. Зверху їх покривають обсмаженою фаршем, приправленим будь ароматними спеціями, і змащують сметаною.
Заповнені горщики накривають кришками і на півгодини поміщають в духовку, прогріту до 160-180 градусів.
