Як приготувати шоколадну глазур з шоколаду: базовий рецепт
Почнемо з самого простого. Візьмемо плитку темного шоколаду з вмістом какао не менше 72 відсотків. Разломаем її на шматочки і кладемо в миску.
Увага! Ємність для розтоплення шоколаду повинна бути абсолютно сухою, без всякої води.
Допускається хіба що змастити її вершковим або рослинним маслом, та й то для того, щоб потім глазур було легше звідти «добути». Та й миску після цього відчистити простіше. Складатися буде наша базова шоколадна глазур з шоколаду і молока. Останнє необхідно для того, щоб виріб не стало надто густим. Тоді воно буде дуже швидко застигати, і не встигнемо ми обмазати якийсь десерт глазур’ю, як вона стане твердою. Тому якщо ми готуємо «верх» для кондитерського вироби, молоко нам знадобиться.
А ось в тому випадку, якщо ми робимо глазур для обмакувания фруктів або чорносливу, тобто для домашніх «цукерок», то можна обійтися і без нього. На плитку шоколаду піде п’ять столових ложок молока.
