Рецепт витяжного тіста для штруделя
Легкість і крихкість знаменитого віденського десерту пояснюється особливою текстурою тесту. І багато знавців вважають, що приготувати його в домашніх умовах практично нереально. Однак наступна детальна інструкція повністю спростовує це твердження. Покроковий рецепт витяжного тіста для штруделя виглядає наступним чином:
У 200 мл теплої води розчиняється ½ чайної ложки солі. В одержаний розчин додаються жовтки (3 шт.) і столовий оцет (1 ч. л.).
В окрему миску борошно просіюється (3 ст.). У зроблене в центрі поглиблення тонким струменем вливається солоний розчин і додається рослинне масло (2 ст. л.).
Спочатку столовою ложкою, а потім руками замішують м’яке тісто. Його потрібно відбити об стіл близько 50 разів, щоб воно стало еластичним і слухняним.
Замішане тісто загортається в плівку і залишається на столі на 1 годину.
В цей час пергамент розрізається на 12 аркушів, а стіл застеляється добре разглаженным рушником і припыливается борошном.
Тісто поділяється на 12 частин. По черзі кожна частина розкачується в прямокутник не товщі аркуша паперу, а потім додатково розтягується руками.
Пласти перекладаються листами пергаменту, загортаються в плівку і відправляються в морозилку. Перед застосуванням потрібну кількість аркушів викладається на кілька годин на нижню полицю холодильника.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
