Шоколадний бісквіт шифоновий
Для створення цієї страви вам знадобляться:
- 200 г борошна;
- розпушувач (2 ч. л.);
- сода (0,25 ч. л.);
- сіль (0,25 ч. л.);
- п’ять яєчних жовтків;
- 60 г порошку-какао;
- 1,5 ст. л. розчинної кави;
- вода (175 мл);
- 125 мл рослинного масла;
- цукор (225 р);
- вісім яєчних білків.
Для створення горіхового крему «Баунті» вам потрібно мати:
- 100 г масла вершкового;
- вершки 35 % (250 мл);
- кокосову стружку (100 г);
- 150 г рубаного фундука;
- лимонний сік (або апельсиновий, одного плоду);
- цукор (150 г);
- 1,5 ч. л. цедри лимона (або апельсина);
- три яєчних жовтки.
Крем з вершків складається з таких інгредієнтів:
- 2 ст. л. цукрової пудри;
- 200 мл вершків 35 %.
А для приготування глазурі вам потрібно мати:
- 120 г темного шоколаду;
- 80 мл вершків 35 %.
Процес приготування
Рецепт шоколадного шифонової бісквіта подобається всім! Відразу скажемо, що при приготуванні цього десерту всі продукти повинні мати кімнатну температуру. Отже, вам потрібно виконати наступні дії:
- Розмішайте какао і кави в гарячій воді до гладкості і однорідної консистенції, і охолодіть.
- Змішайте розпушувач, 180 г цукру, соду, борошно і сіль в одній ємності.
- Збийте п’ять жовтків, з’єднайте їх з сумішшю з кави і какао і соняшниковою олією. Гарненько перемішайте.
- З’єднайте шоколадно-масляну масу з сипучої сумішшю і перемішайте.
- Збийте білки з цукром (45 г) до міцних піків.
- Додайте в шоколадну масу ¼ частина білків і розмішайте лопаткою, складаючи її знизу вгору і перемішуючи по колу.
- Додайте залишилися білки й перемішайте так само.
- Вилийте бісквітну масу у форму, яку змащувати нічим не потрібно. Це необхідно для того, щоб бісквіт при випіканні чіплявся за її стінки і не опадав.
- Випікайте в розігрітій духовці до 160 °С близько години, перевіряйте дерев’яною зубочисткою. Готовий виріб охолодіть прямо у формі. Потім вийміть його, акуратно підрізані боки.
- Бісквіт повинен дозрівати близько 12 годин. Ви можете загорнути його в харчову плівку і заморозити.
- Тепер на три коржі розрізати бісквіт, попередньо зрізавши тонкий шар з його верху, який потрібно просушити і перетерти в крихту. Вона знадобиться для прикраси боків торта.
Тепер виготовте горіховий крем «Баунті». Для цього потрібно три жовтки розтерти з цукром (150 г). Додайте в цю масу 250 мл вершків, масло вершкове. Тепер поставте варити суміш на середній вогонь. Безупинно помішуючи, доведіть її до загустіння.
Тепер додайте цедру, сік, кокос і горіхи. Перемішайте і охолодіть. Далі спочатку на коржі нанесіть крем, а потім покрийте їх вершками, збитими з цукровою пудрою до стійких піків. Верхній корж покривати кремом не потрібно. Боки торта промажте вершками і оформите шоколадною та бісквітної крихтою.
Далі готуємо глазур. В мікрохвильовці або на паровій бані нагрійте 80 мл вершків, додати поламаний шоколад. Через пару хвилин розмішайте до однорідності, дайте охолонути і рясно покрийте верхній корж. На одну годину відправте в холодильник. Торт можна прикрасити желейними малиновими цукерками, стрічками шоколаду і вершками. Дайте виробу постояти в холодильнику 4 години для поліпшення його смаку. Приємного апетиту!
