Те, що приховано під шкаралупою: склад продукту
У першу чергу варто відзначити, що яйця – дуже корисний продукт. У них можна знайти більше 10 вітамінів, які позитивно впливають на функції вашого організму. Особливо цінними є вітаміни групи В, ці рідкісні елементи підтримують нервову систему людини, допомагають боротися зі стресом і покращують загальний емоційний фон. Крім того, в яйцях зустрічається практично вся таблиця Менделєєва, а кількість корисних мікроелементів на 100 грам продукту просто зашкалює. Ось лише деякі з них: селен, мідь, хлор, марганець, бор, нікель, фосфор, йод, молібден, кремній, магній, титан, олово, натрій і навіть алюміній. Також яйця досить багаті залізом, але з них воно дуже погано засвоюється. Крім того, якщо вживати яйця в сирому вигляді, то залізо буде погано засвоюватися і з інших продуктів, обов’язково враховуйте це.
А ви знаєте, скільки калорій в сирому яйці? Взагалі близько 160 ккал, але цифра може змінюватись в залежності від сорту. Співвідношення білка і жовтка в різних категоріях яєць неоднаково, найбільше калорій у жовтку – близько 352 ккал на 100 грам. Тому, незважаючи на розмір, дрібні яйця є більш калорійними, так як в процентному співвідношенні жовток займає набагато більший обсяг.
А скільки калорій в білок одного яйця? Ви здивуєтеся, але практично в 7 разів менше, ніж у жовтку – всього 52 ккал на 100 грам продукту. Тому якщо ви сидите на дієті, то краще звести до мінімуму вживання яєць.
