Скумбрія, запечена в духовці, дуже смачне, корисне і поживне блюдо. Готувати його зовсім не складно, зате можна буде гарантовано здивувати своїх друзів і рідних оригінальним святковим блюдом.
Особливості скумбрії
Скумбрія, запечена в духовці, улюблена багатьма гурманами. Ця риба вважається однією з найцінніших в океанському промислі. Її м’ясо дуже жирне, причому цей жир дуже корисний для організму людини. Скумбрія містить велику кількість корисних речовин і вітамінів, причому в ній зовсім мало кісток. Останній факт для багатьох виявляється вирішальним, коли вони вирішують, яку рибу сьогодні будуть готувати.
Широко поширена думка, що м’ясо цієї риби після термічної обробки стає сухим. Це правда, але тільки частково. Існує велика кількість способів приготувати скумбрію так, щоб вона стала м’якою і соковитою.
Один із секретів, домогтися того, щоб на самому початку смаження на ній сформувалася невелика зовнішня скоринка. Вона зможе утримувати сік риби всередині, не буде давати йому витекти. Якщо ви освоїте цю нескладну науку, то готувати скумбрію, запечену в духовці, буде одне задоволення.
Інгредієнти для класичного рецепту
Отже, для того щоб отримати одну порцію, нам потрібно одну годину. За 30 хвилин піде на підготовку і приготування.
Візьміть наступні інгредієнти:
- одну скумбрію;
- дві цибулини;
- три столові ложки оливкової олії;
- 50 г вершкового масла;
- дві столові ложки панірувальних сухарів;
- одна столова ложка гірчиці;
- різні спеції – це можуть бути сіль, чорний мелений перець і лимон.
Процес приготування
Відразу варто відзначити, що скумбрія, запечена в духовці, готується обов’язково і свіжомороженої риби. Для початку її розморожують. Зауважте, що не варто цього робити в мікрохвильовій печі, хоч там і є відповідний режим для швидкого розморожування. Краще всього залишити її з вечора в холодильному відділенні, а не в морозилці. Природна розморожування дозволить вам зберегти всі корисні речовини.
Розморожену скумбрію слід промити в проточній воді, несильно пошкребти ножем, щоб прибрати дрібну луску, яка на ній могла залишитися.
Тепер рибу потрібно обробити. Робимо один поздовжній розріз від голови до кінчика хвоста. Прибираємо плавці, зябра і всі нутрощі. Ретельно промиваємо рибу. Потім видаляємо хребет і реберні кістки, важливо постаратися не пошкодити шкіру на спині. В результаті у вас повинна вийти тушка, яка буде схожа на розкладену книжку. Її потрібно поперчити, посолити, побризкати невеликою кількістю соку лимона.
Паралельно очистіть цибулю і дрібно наріжте його кубиками. Обсмажте на оливковій олії до утворення характерного золотистого кольору.
Смажену цибулю слід викласти з внутрішньої сторони нашої скумбрії, а рибу скласти так, щоб в духовці вона стала схожа на цілу. Цибуля розподіліть по всій довжині тушки. В результаті у вас вийде скумбрія, як би фарширована цибулею.
Якщо ви хочете, щоб ваше блюдо мало пікантним смаком, верхню частину риби змастіть гірчицею, а зверху посипте панірувальними сухарями, як можна більш щільним шаром.
Тепер можна перекладати рибу на деко. Так ми з вами зможемо запекти скумбрію цілком у духовці. Ще один секрет від меткої господині, щоб вона не пристала до формі, можна підкласти кілька тонких скибочок лимона.
Перед вами рецепт, як запекти скумбрію в духовці без фольги. Тому вже на цьому етапі ставте її в духовку, яку необхідно попередньо розігріти до 220 градусів приблизно на півгодини.
Ось і весь покроковий рецепт скумбрії, запеченої в духовці. Викладайте готову страву на велику тарілку і подавайте до столу. Її можна полити розтопленим маслом. На гарнір найкраще підійде варена картопля, моцарелла або один крупно порізаний помідор.
Скумбрія у фользі
Існує також особливий рецепт скумбрії, запеченої в духовці у фользі. У цьому випадку ви отримаєте смачне і легке блюдо, яке можна приготувати максимально швидко і без особливих турбот. Якщо загорнути рибу у фольгу, то вона гарантовано збереже всередині весь свій сік, м’ясо не буде здаватися пересушеним. Це головна причина, по якій риба скумбрія, запечена в духовці, може не вийти і не сподобатися вашим гостям і близьким. На стіл ви подасте соковиту рибку. Приготуйте також лимонний сік і пряну зелень, які забезпечать їй багатий смак і аромат.
Для цього рецепту нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- дві скумбрії середнього розміру;
- три гілочки кропу;
- три гілочки петрушки;
- 50 г вершкового масла;
- половинка лимона;
- щіпка солі і перцю.
Для початку розбираємо рибу. На відміну від попереднього рецепту, коли ми прагнули запекти скумбрію цілком у духовці, в цьому випадку рекомендується відрізати хвіст і голову. Після цього ретельно видалити всі нутрощі, особливу увагу приділити чорної плівці, яку ви знайдете у череві риби. Після цього ще раз промийте рибу, посоліть і поперчіть.
Кріп і петрушку моєму і дрібно нарізаємо. Змішуємо зелень з вершковим маслом. Половинку лимона нарізаємо кружечками. В черево риби відправляємо суміш із зелені і вершкового масла, яку ми приготували заздалегідь. Також в рибу рекомендується покласти кілька шматочків лимона, а решті прибрати для прикраси страви.
Духовку розігріваємо до 220 градусів. Кладемо в неї рибу, ретельно загорнуту у фольгу. З згортка нічого не повинно витікати. У фользі скумбрія запікається протягом 20 хвилин.
Подавати на стіл її також рекомендується у фользі, в якій ми її і готували. У ній робиться хрестоподібний надріз, після чого краї розгортаються. Блюдо виходить дуже дієтичним. Калорійність скумбрії, запеченої в духовці, становить приблизно 166 кКал на 100 грам продукту.
Рецепт з морквою
Часто готують скумбрію з овочами, запечену в духовці. Фото і рецепт такої страви ми наведемо далі. Одним з ключових інгредієнтів у цьому випадку, крім риби, стає морквина.
Для скумбрії, запеченої в духовці з морквою, візьміть:
- одну скумбрію;
- один лимон;
- 3 грама чорного меленого перцю;
- три грами солі;
- 30 мл соняшникової олії;
- одну цибулину;
- одну морквину;
- зелень – за смаком;
- упаковка помідор черрі.
Цибулю поріжте кубиками і обсмажте на рослинному маслі до напівготовності. Додайте туди ж перетерту моркву. Обсмажте всю цю суміш разом ще три хвилини.
Скумбрію ретельно вимийте і дістаньте всі нутрощі. На рибі важливо зробити три досить глибоких надрізи. Посоліть і поперчіть скумбрію. Всередину риби укладіть заздалегідь приготовлену начинку.
Тепер скумбрію можна загортати у фольгу і укладати на деко. У духовці скумбрія, запечена в духовці з морквою, запікається в фользі при температурі 180 градусів. Страва готується протягом 40 хвилин.
Після цього можна сміливо діставати її і подавати на стіл. Для гостей її можна прикрасити помідорами черрі, ароматним лимоном і свіжою зеленню.
Запам’ятайте, що скумбрія не тільки дуже смачна, але й корисна риби. При регулярному вживанні поліпшується обмін речовин, нормалізується робота мозку і серця, зміцнюють судини, поліпшується пам’ять. Кількість холестерину в клітинах стає значно менше, знижується і кількість канцерогенних речовин.
Скумбрія з помідорами
Багато, один раз спробувавши, регулярно починають готувати для себе і близьких скумбрію, запечену в духовці з помідорами. Це дуже простий рецепт. Особливої пікантності страві додає сир, який також часто додають до помідорів і рибі. До того ж це дуже швидко. Так що якщо гості нагрянули зненацька, а вам треба приготувати щось оригінальне і дивовижне, то можна зупинитися на цьому рецепті. Скумбрія, за відгуками тих, хто її спробував, виходить просто чудовою. Зауважте, що в оригінальному рецепті рекомендується використовувати твердий сир, але деякі пробують і з плавленим.
Отже, знадобляться наступні інгредієнти для скумбрії, запеченої в духовці з помідорами:
- одна морожена скумбрія;
- дві помідори;
- 100 грамів твердого або плавленого сиру;
- чайну ложку спецій для риби;
- сіль – за смаком.
Скумбрію розморожуйте, але не до кінця. Так вам буде простіше очистити і порізати. Обов’язково видаляйте голову і нутрощі. Після промийте тушку риби в холодній проточній воді і обсушити за допомогою паперових серветок.
Скумбрію поріжте на порційні шматки. Залежно від розміру риби, яку ви взяли, у вас повинно вийти п’ять або шість шматочків. Щоб риба була смачніше і соковитіше, рекомендується її замаринувати на чверть години в солі і спеції для риби.
Помідори ретельно вимийте і наріжте кружечками. Кружечків повинно бути рівно стільки, скільки у вас вийшло шматочків скумбрії, ні більше ні менше.
Сир натріть на крупній тертці. Причому натерти краще навіть плавлений сир, тому що якщо його просто нарізати на шматочки, він не може розплавитися.
Порційні шматочки скумбрії укладіть в жаростійкий посуд, зверху на кожен покладіть по шматочку помідори, посипте все рясно натертим сиром.
Настав час відправити блюдо в духовку. Скумбрія з помідорами запікається протягом двадцяти-тридцяти хвилин при температурі 180 градусів. Рекомендується уважно стежити за тим, як готується страва. Важливо, щоб сир розплавився, але ні в якому разі не пригорів.
Скумбрія з цибулею
Рецепт скумбрії, запеченої в духовці з цибулею, відрізняється насиченим ароматом і неймовірним смаком. Рибка виходить рум’яної і з приємною несподіванкою кислинкою. Це настільки смачно, що більшість тут же вимагає добавки. Так що рекомендується готувати про запас, щоб завжди можна було порадувати близьких і рідних додатковою порцією.
Це оригінальне блюдо, яке неодмінно прикрасить практично будь-яке святкове застілля, а також внесе різноманітність в повсякденне меню. Така запечена скумбрія підійде для ювілею та урочистості, і для домашнього вечері. Дивно, але всі її воліють є абсолютно по-різному. Хто-то гарячою, поки вона з пилу-жару, а хтось воліє, щоб риба добре охолола і тільки після цього подає її до столу.
Отже, для того щоб реалізувати у себе на кухні цей рецепт, нам знадобляться:
- дві скумбрії;
- одна середня цибулина;
- пів-лимона;
- дві столові ложки майонезу (якщо ви не хочете, щоб страва вийшла занадто калорійним, його можна замінити на сметану);
- приправи для риби сіль – за смаком.
Візьмемо попередньо розморожену скумбрію або свіжу рибу. Її потрібно ретельно помити, видалити всі нутрощі без винятку і відрізати голову. Отримані рибні тушки натираємо сіллю і приправою для риби. Кількість спецій може змінюватись в залежності від того, чи хочете ви, щоб рибка була погостріше чи ні. Тепер скумбрія повинна промаринуватися не менше двадцяти-тридцяти хвилин.
Рибу нарізаємо порційними шматочками, але повністю прорізати не потрібно. У утворилися надрізи кладемо тонко нарізані півкільця цибулі, а в черево відправляємо півкільця лимона.
Зверху рибу потрібно обмазати сметаною або майонезом. Якщо хочете, щоб страва вийшла погостріше, можна ще раз обсипати його приправою для спецій.
Тепер прийшов час викладати скумбрію на деко. Вона запікається в духовці при температурі 200 градусів. До її повної готовності близько півгодини, головне, щоб риби придбала характерний золотистий колір. Відразу після цього її можна подавати на стіл або почекати, поки вона охолодитися.
Скумбрія, приготована в рукаві
Рецепт скумбрії, запеченої в духовці в рукаві дуже простий. Він не забере у вас багато часу, натомість страва вийде смачним, багато з задоволенням його згадувати і просити вас приготувати таку скумбрію ще раз.
Для цього рецепта потрібні такі інгредієнти:
- дві скумбрії;
- рослинна олія;
- перець;
- сіль;
- лимон;
- цибуля.
Почнемо з того, що відріжемо голову скумбрії, уважно і акуратно потрошимо рибу, після ретельно промиваємо її. Якщо зробити це абияк, то риба може гірчити. Обережно дістаємо хребет.
Рибу натираємо сіллю, перцем, збризкуємо лимонним соком. Одну частину рекомендується покрити лимонів, а іншу – цибульними кільцями. Збризкуємо все рослинним маслом.
Половинки риби з’єднуємо між собою і укладаємо в рукав для запікання. Тепер ставимо нашу скумбрію в духовку при температурі 180 градусів. Запікається вона приблизно 40 хвилин. Подавати до столу страву рекомендується з гарніром із смаженої або відвареної картоплі, овочів, зелені, можна додати скибочку лимона, який додасть пікантності смаку.
Скумбрія з лимоном
Є ще один цікавий рецепт запікання скумбрії, в якому лимон стає одним з ключових інгредієнтів. Скумбрія, запечена в духовці з лимоном, фото якої є в цій статті, це так звана бюджетна класика в кулінарії. У даному способі приготування риби зійшлися відразу дві кулінарні ідеї і улюблена багатьма риба – скумбрія.
Цитрус надає запеченої морській рибі дивно тонку кислинку, а також благородний аромат. У цьому рецепті його творці спробували внести і особливості приготування скумбрії зі сметаною і цибулею, ще одне багатьма улюблене блюдо. Так, ваша запечена скумбрія буде соковитою за рахунок цибулевих кілець, а скибочки лимона зроблять акцент на пікантному рибному смаку. Закріпити блискучий кулінарний ефект вдасться, завдяки особливій засмаглої скоринки, яка утворюється з сметани. Ваша риба перетвориться в апетитну красуню, а весь її сік збережеться всередині.
Варто відзначити, що цей рецепт універсальний. Він підійде не тільки для скумбрії, а й для будь-якої морської риби. На підготовку у вас піде чверть години, ще 45 хвилин безпосередньо на саме приготування. Кількість інгредієнтів розрахована на чотири порції.
Нам знадобиться:
- дві свіжоморожені великі скумбрії;
- половинка лимона;
- одна цибулина;
- дві столові ложки сметани;
- щіпка приправи для риби;
- дві щіпки солі;
- дві столові ложки рослинної олії.
Скумбрію розморожуємо і потрошимо, роблячи акуратний надріз вздовж черева. Відрізаємо голову, бічні і хвостовий плавці, при бажанні можна позбутися і від спинних плавників. Ретельно миємо її в холодній проточній воді. Особливу увагу приділяємо внутрішньої порожнини, обов’язково змийте чорну плівку, яка покриває ребра.
Зробіть акуратні надрізи, які будуть відповідати порційним шматочках, в середньому по два-три сантиметри товщиною, але не прорізайте до кінця. Посоліть рибу.
Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями, а половину лимона очистіть від шкірки і також наріжте півкільцями. Запам’ятайте, що цедра цитруса може дати невелику гірчинку, так що, якщо для вас це неприйнятно, то повністю позбавтеся від шкірки.
У надрізи скумбрії укладіть цибульні півкільця, а всередину черевця риби скибочки лимона. Змішайте сметану з приправою для риби.
Форму для випікання змастіть двома столовими ложками рослинного масла, розкладіть на ній скумбрію. Зверху рясно посипте спеціями. зверніть увагу, якщо шар сметани виявиться тонким, то ваша скумбрія придбає характерний золотистий колір.
Тепер прибираємо рибу на деко в духовку на сорок-сорок п’ять хвилин. Духовка повинна бути розігріта до температури 180 градусів. Так, на рибі утворюється апетитна золотава скоринка.
Готову скумбрію розкладаємо на блюдо, прикрашаємо шматочками лимона і свіжою зеленню. Цікаво, що подавати її можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Рецепт приготування скумбрії шматочками
Для скумбрії, запеченої в духовці шматочками, потрібно буде взяти:
- скумбрію вагою близько кілограма;
- дві чайних ложки хрону;
- дві чайних ложки гірчиці;
- три чайних ложки майонезу;
- сіль – за смаком.
Відразу відзначимо, що сам рецепт простий, а найскладніше в ньому, це обробити рибу. Якщо ви не хочете, щоб ваша обробна дошка просочилася рибним запахом, оберніть її в пакет, а зверху застеліть паперовими рушниками. Таку хитрість використовують багато господинь.
Для початку відрізаємо голову і плавники, позбавляємося від нутрощів і обов’язково від чорної плівки в череві. Відрізаємо хвіст і ділимо скумбрію на порційні шматочки. Коли рибу розчленували, залишається зовсім небагато – додати в неї соус і відправити в духовку.
Для приготування соусу потрібно майонез, хрін і гірчиця. Всі ці інгредієнти ретельно перемішуємо, і соус готовий.
Кулінари рекомендують застелити деко фольгою, щоб він залишився максимально чистим. На нього викладаємо порційні шматочки скумбрії. Злегка солимо, а тільки тому кожен з шматочків ретельно обмазуємо майонезом з кожної зі сторін.
Скумбрія, приготовлена шматочками, запікається в духовці при температурі 180 градусів протягом півгодини. Ставити її потрібно у вже розігріту духовку. Зверніть на це увагу. Вийде чудовий апетитне блюдо.
