Скумбрія з лимоном
Є ще один цікавий рецепт запікання скумбрії, в якому лимон стає одним з ключових інгредієнтів. Скумбрія, запечена в духовці з лимоном, фото якої є в цій статті, це так звана бюджетна класика в кулінарії. У даному способі приготування риби зійшлися відразу дві кулінарні ідеї і улюблена багатьма риба – скумбрія.
Цитрус надає запеченої морській рибі дивно тонку кислинку, а також благородний аромат. У цьому рецепті його творці спробували внести і особливості приготування скумбрії зі сметаною і цибулею, ще одне багатьма улюблене блюдо. Так, ваша запечена скумбрія буде соковитою за рахунок цибулевих кілець, а скибочки лимона зроблять акцент на пікантному рибному смаку. Закріпити блискучий кулінарний ефект вдасться, завдяки особливій засмаглої скоринки, яка утворюється з сметани. Ваша риба перетвориться в апетитну красуню, а весь її сік збережеться всередині.
Варто відзначити, що цей рецепт універсальний. Він підійде не тільки для скумбрії, а й для будь-якої морської риби. На підготовку у вас піде чверть години, ще 45 хвилин безпосередньо на саме приготування. Кількість інгредієнтів розрахована на чотири порції.
Нам знадобиться:
- дві свіжоморожені великі скумбрії;
- половинка лимона;
- одна цибулина;
- дві столові ложки сметани;
- щіпка приправи для риби;
- дві щіпки солі;
- дві столові ложки рослинної олії.
Скумбрію розморожуємо і потрошимо, роблячи акуратний надріз вздовж черева. Відрізаємо голову, бічні і хвостовий плавці, при бажанні можна позбутися і від спинних плавників. Ретельно миємо її в холодній проточній воді. Особливу увагу приділяємо внутрішньої порожнини, обов’язково змийте чорну плівку, яка покриває ребра.
Зробіть акуратні надрізи, які будуть відповідати порційним шматочках, в середньому по два-три сантиметри товщиною, але не прорізайте до кінця. Посоліть рибу.
Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями, а половину лимона очистіть від шкірки і також наріжте півкільцями. Запам’ятайте, що цедра цитруса може дати невелику гірчинку, так що, якщо для вас це неприйнятно, то повністю позбавтеся від шкірки.
У надрізи скумбрії укладіть цибульні півкільця, а всередину черевця риби скибочки лимона. Змішайте сметану з приправою для риби.
Форму для випікання змастіть двома столовими ложками рослинного масла, розкладіть на ній скумбрію. Зверху рясно посипте спеціями. зверніть увагу, якщо шар сметани виявиться тонким, то ваша скумбрія придбає характерний золотистий колір.
Тепер прибираємо рибу на деко в духовку на сорок-сорок п’ять хвилин. Духовка повинна бути розігріта до температури 180 градусів. Так, на рибі утворюється апетитна золотава скоринка.
Готову скумбрію розкладаємо на блюдо, прикрашаємо шматочками лимона і свіжою зеленню. Цікаво, що подавати її можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.
