Пельмені з печінкою в горщиках
Необхідні продукти:
- Готові пельмені – тридцять штук.
- Печінка – сто п’ятдесят грамів.
- Борошно – три столові ложки.
- Томат – три столові ложки.
- Цибуля – три головки.
- Вода – півтори склянки.
- Сіль – десертна ложка.
- Морква – три штуки.
- Перець – дві щіпки.
- Лавровий лист – три маленьких листочків.
Пельмені для цієї страви можна приготувати самим, а можна придбати готові. У кожен горщик піде по десять пельменів. Печінка добре промити, висушити рушниками і порізати на шматочки.
Сковороду з олією розігріти на вогні і помістити в неї шматочки печінки. Смажити печінку недовго, всього лише дві-три хвилини з кожного боку. Після цього обсмажені шматочки печінки охолодити в холодильнику і порізати соломкою. Тепер на черзі цибулю і моркву. Їх необхідно почистити, вимити і нарізати соломкою.
В абсолютно суху сковороду висипати борошно пшеничне і підсмажувати, весь час перевертаючи, протягом п’яти-семи хвилин. Вогонь повинен бути невеликим. Далі потрібно відварити до напівготовності пельмені. Для цього в каструлю налити приблизно три літри води, посолити і закип’ятити. Помістити в окріп пельмені і відварювати три-чотири хвилини після того, як вони спливуть на поверхню води.
Тепер необхідно приготувати соус. Сковороду з рослинним маслом добре розігріти на вогні. У вже гаряче масло помістити моркву і цибулю. Гасити три-чотири хвилини, помішуючи, і, додавши томат, тушкувати ще близько десяти хвилин на слабкому вогні. Після чого налити кип’ячену воду, додати сметану, обсмажене борошно, сіль, перець і лавровий лист. Ретельно розмішати і залишити на вогні ще п’ять хвилин.
Тепер всі приготовані інгредієнти потрібно розкласти по горщикам. Першими на дно покласти пельмені. Потім печінку, подрібнену соломкою. В кінці розлити по горщикам приготований соус і накрити кришечками. Помістити всі горщики в духовку на двадцять п’ять хвилин. Запікати пельмені з печінкою необхідно при температурі сто вісімдесят градусів. Пельмені, приготовані за цим рецептом, потомившись в горщиках, набувають зовсім інший смак.
