Тісто – це прекрасна основа для приготування булок, пирогів, кексів, кексів, пряників та інших солодких виробів. Воно буває дріжджовим, листковим, бісквітним або пісочним. У сьогоднішній публікації ми докладно розберемо кілька різних рецептів домашнього тесту.
На кефірі (дріжджове)
Цей простий варіант швидкого тесту оцінять господині, часто випікають несолодкі пироги і пампушки. Для його приготування вам буде потрібно:
- 0,5 л свіжого кефіру будь-якої жирності.
- 11 г дріжджів швидкодіючих.
- ~ 1 кг білої хлібопекарського борошна.
- Пакетик розпушувача.
- Сире яйце.
- Сіль.
Даний рецепт дріжджового тіста настільки простий, що з його відтворенням легко впорається будь-який новачок. Для цього в одній посудині з’єднують теплий кефір, яйце і всі сухі інгредієнти, включаючи неодноразово просіяне пшеничне борошно. Все хорошенечко вимішують, прикривають полотняною серветкою і залишають на півтори години для підйому. Після цього його застосовують за призначенням.
На воді (дріжджове)
Цей рецепт тіста стане справжньою знахідкою для тих, хто любить пісну, довго не черствеющую випічку. Щоб без турбот повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- ~ 3,5 чашки високосортного борошна.
- 5,5 г дріжджів швидкодіючих.
- Стакан води.
- 5 ст. л. будь-якого олії (без запаху).
- 3-5 ст. л. цукру (краще дрібного).
- Сіль.
Для початку дріжджі і цукор розводять в злегка підігрітій воді і залишають на кілька хвилин. Як тільки на поверхні розчину з’явиться пишна піна, у нього добавляють сіль і рафіновану олію. На наступному етапі в майбутнє тісто починають потроху всипати просіяне пшеничне борошно. Все хорошенечко вимішують до однорідності, накривають харчовою плівкою і прибирають в тепло. Піднялося тісто обминають і знову залишають підходити. Після того, як воно повторно збільшиться в півтора рази, з нього ліплять пиріжки або формують булочки.
На молоці (дріжджове)
Досвідченим господиням, часто готує домашню випічку, пропонуємо звернути увагу на ще один цікавий рецепт тіста. На молоці і дріжджах можна швидко зробити непогану основу для пишних пирогів і запашних булок. Для цього вам буде потрібно:
- ~ 600 г високосортного борошна.
- Чашка незбираного молока.
- 50 г дріжджів (пресованих).
- 100 г якісного маргарину.
- 4 яйця.
- ½ Ч. л. кухонної солі.
- 1 ст. л. тростинного дрібного цукру (або цілий стакан для солодкої випічки).
Для початку потрібно зайнятися опарою. Для її приготування у попередньо підігрітому молоці розводять дріжджі і повну ложку цукру. Все це доповнюють невеликою кількістю борошна і залишають в теплі. Не раніше, ніж через годину в готову опару відправляють сіль, яйця, розтерті з залишками солодкого піску і розтоплений, але не гарячий маргарин. Туди ж висипають всю наявну борошно, двічі просіяне крізь сито. Тісто ретельно вимішують, прикривають полотняною серветкою й залишають в теплі для підйому. Приблизно через півтори години його можна використовувати за призначенням.
З яйцями (з трьох інгредієнтів)
Тим, хто часто балує своїх рідних домашніми тортами, радимо звернути особливу увагу на рецепт класичного тесту для бісквіта. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- Стакан тростинного дрібного цукру.
- 4 добірних яйця.
- Чашка борошна.
Для початку потрібно зайнятися яйцями. Їх попередньо поміщають у холодильник, а потім розділяють на білки і жовтки. Останні з’єднують з цукром і обробляють міксером. У посветлевшую густувату масу поступово підсипають неодноразово просіяне борошно і вводять збиті в щільну піну білки.
Зі сметаною
Даний рецепт тіста стане відмінною знахідкою для тих, хто жодного дня не може прожити без простих домашніх тортиків. Зроблений за нього бісквіт має нейтральний смак, і чудово поєднується з різними кремами. Щоб приготувати основу для чергового десерту, вам потрібно:
- 250 р свіжої сметани.
- 200 г тростинного цукру (бажано дрібного).
- 150 г хлібопекарської білого борошна.
- 1 ч. л. непогашеної харчової соди.
- Свіже яйце.
Насамперед слід зайнятися сметаною. Її перекладають у глибоку ємність і з’єднують з содою. Як тільки на її поверхні з’являться перші бульбашки, до неї додають яйце, розтерте з солодким піском, і неодноразово просіяне борошно. Отримане тісто ретельно розмішують і використовують за призначенням.
З маслом
Цей нескладний рецепт тіста напевно виявиться в персональній колекції господинь, чиї рідні люблять поласувати бісквітним рулетом. Щоб самостійно зробити основу для смачного десерту, вам потрібно:
- 4 яйця.
- Чашка цукру.
- 30 р масла (вершкового).
- 1 ч. л. розпушувача.
- 150 г пшеничного борошна вищого сорту.
- Ванілін.
Жовтки відокремлюють від білків і ретельно перетирають з половиною загальної кількості солодкого піску. Як тільки вони посвітлішають і запіняться, до них додають топлене масло і ванілін. На наступному етапі в загальну ємність відправляють білки, збиті з залишками цукру, розпушувач і неодноразово просіяне борошно. Готове тісто ретельно вимішують, розподіляють по листу, выстланному пергаментним папером, і відправляють на теплову обробку.
З сиром
Цей рецепт тіста дозволяє утилізувати залежаний в холодильнику кисломолочний продукт. А зроблена за нього м’яка еластична маса стане прекрасною основою для випікання пирогів, печива і навіть солодкої піци. Для приготування такого універсального тіста вам знадобиться:
- 300 г зернистого сиру (краще домашнього).
- 300 р борошна в/с.
- 200 р селянського масла.
- 1 ч. л. розпушувача.
- Сіль і ванілін.
Починати процес необхідно з підготовки сиру. Його ретельно перетирають виделкою, підсолюють і ароматизують ваніліном. В отриману масу відправляють розм’якшене, але не рідке масло і неодноразово просіяне борошно. Усе ретельно розмішують, скачують в кулю, обертають поліетиленом і на півгодини прибирають в холодильник.
З вівсяними пластівцями
Цей оригінальний варіант тесту напевно знайде своїх шанувальників серед любителів корисної домашньої випічки. Для його приготування вам знадобиться:
- 100 г цукру (краще дрібного).
- 300 г вівсяних пластівців.
- 100 г селянського масла.
- 100 г борошна вищого сорту.
- По 1/3 ч. л. солі і розпушувача.
У глибокій чистій ємності з’єднують всі сипучі інгредієнти, включаючи неодноразово просіяне борошно і заливають їх розтопленим маслом. Все хорошенечко розмішують і ненадовго прибирають в сторону. Приблизно через двадцять хвилин з настоявшегося тіста формують пиріг з будь солодкою начинкою і відправляють в піч.
З кукурудзяним борошном
Пісочне тісто, рецепт якого буде розглянуто трохи нижче, має приємний жовтий відтінок і непогано поєднується з багатьма начинками. Для його замішування вам потрібно:
- Чашка кукурудзяного борошна.
- 200 р холодного олії.
- Чашка пшеничного борошна.
- 4 ст. л. цукрової пудри.
- Ванілін і сіль.
Для початку необхідно зайнятися маслом. Його попередньо витримують у холодильнику, а потім нарізають невеликими шматочками і збивають з цукровою пудрою. В отриману солодку масу висипають сіль, ванілін і обидва види завчасно просіяного борошна. Приготоване тісто скачують у куля, обертають харчовим поліетиленом і ненадовго прибирають в холодильник. Приступати до формування виробів можна буквально через сорок хвилин.
З майонезом
Тим, хто більше всього на світі любить розсипчасту домашню випічку, напевно стане в нагоді ще один нехитрий рецепт. Тісто, фото якого буде опубліковано трохи нижче, стане непоганою основою для приготування печива або пирога. Для його замішування вам потрібно:
- 200 г цукру (мелкокристаллического).
- 200 р селянського масла.
- 400 г борошна.
- Стакан майонезу.
- Свіже яйце.
- 1 ст. л. 9 % оцту.
- ½ Ч. л. харчової соди.
Масло ретельно перетирають з борошном. В отриману крихту додають майонез, сире яйце, цукор і гашену оцтом соду. Усе ретельно вимішують до однорідності, півгодини витримують у холодильнику, а потім приступають до формування пирога або печива.
З медом
З розглянутої нижче технології виходить неймовірно смачне і ароматне пряничное тісто. Для його замішування вам потрібно:
- 250 г рідкого меду.
- 3 ст. л. цукру (дрібного).
- 100 г селянського масла.
- 3 яйця.
- 1 ч. л. непогашеной соди.
- ~ 7,5 чашок борошна.
- 1/3 склянки відстояної води.
- Ваніль, мускатний горіх, гвоздика, кардамон і кориця.
У глибокій чистій ємності з’єднують масло і рідкий мед. Туди ж виливають зварений сироп з води і трьох столових ложок попередньо розплавленого цукру. Отриману теплу однорідну масу доповнюють содою, борошном, прянощами і збитими яйцями. Усе ретельно розмішують і приступають до формування пряників.
З картопляним відваром
З тіста, зробленого за нижеописанной методикою, виходять неймовірно м’які і пишні пироги з несолодкої начинкою. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 500 мл відвару з картоплі.
- 4 ст. л. тростинного дрібного цукру.
- 6 ст. л. олії (рафінованої).
- 2 ч. л. дріжджів (сухих).
- ~ 700 г борошна.
- Сіль.
Підсолений картопляний відвар підігрівають на слабкому вогні. Як тільки він стане досить теплим, до нього додають швидкодіючі дріжджі, рафінована олія, цукор і неодноразово просіяне борошно. Усе ретельно розмішують до отримання пластичної маси. Готове тісто перекладають в об’ємну посудину, вкривають чистим лляним рушником і ненадовго залишають в теплі. Як тільки воно збільшиться в розмірах, з нього можна формувати пироги.
З маслом і водою
Заварне тісто, покроковий рецепт якого буде розглянуто трохи пізніше, стане чудовою базою для випікання еклерів або профітролей. Для його створення вам потрібно:
- 200 мл відстояної питної води.
- 150 г білого борошна.
- 100 г селянського масла.
- 4 курячих яйця.
Крок № 1. Воду виливають у толстодонную каструлю і доводять до кипіння.
Крок № 2. У вируючу рідину обережно занурюють порізане шматочками масло.
Крок № 3. Буквально через пару хвилин туди ж тонкою цівкою висипають неодноразово просіяне борошно.
Крок № 4. Усе ретельно розмішують до отримання щільної пружної маси.
Крок № 5. Практично готове тісто прибирають з плити, злегка охолоджують і доповнюють сирими яйцями. Останні вводять по одному, не забуваючи щоразу перемішувати вміст каструлі.
