З картопляним відваром
З тіста, зробленого за нижеописанной методикою, виходять неймовірно м’які і пишні пироги з несолодкої начинкою. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 500 мл відвару з картоплі.
- 4 ст. л. тростинного дрібного цукру.
- 6 ст. л. олії (рафінованої).
- 2 ч. л. дріжджів (сухих).
- ~ 700 г борошна.
- Сіль.
Підсолений картопляний відвар підігрівають на слабкому вогні. Як тільки він стане досить теплим, до нього додають швидкодіючі дріжджі, рафінована олія, цукор і неодноразово просіяне борошно. Усе ретельно розмішують до отримання пластичної маси. Готове тісто перекладають в об’ємну посудину, вкривають чистим лляним рушником і ненадовго залишають в теплі. Як тільки воно збільшиться в розмірах, з нього можна формувати пироги.
З маслом і водою
Заварне тісто, покроковий рецепт якого буде розглянуто трохи пізніше, стане чудовою базою для випікання еклерів або профітролей. Для його створення вам потрібно:
- 200 мл відстояної питної води.
- 150 г білого борошна.
- 100 г селянського масла.
- 4 курячих яйця.
Крок № 1. Воду виливають у толстодонную каструлю і доводять до кипіння.
Крок № 2. У вируючу рідину обережно занурюють порізане шматочками масло.
Крок № 3. Буквально через пару хвилин туди ж тонкою цівкою висипають неодноразово просіяне борошно.
Крок № 4. Усе ретельно розмішують до отримання щільної пружної маси.
Крок № 5. Практично готове тісто прибирають з плити, злегка охолоджують і доповнюють сирими яйцями. Останні вводять по одному, не забуваючи щоразу перемішувати вміст каструлі.
