Смачні домашні кекси – це чудовий десерт, який підійде до чашці гарячого напою, так і просто стане відмінним перекусом в тих випадках, коли захочеться чогось солодкого. Є багато способів приготування кексів. Хтось готує їх у спеціальних антипригарних формах, хто використовує одноразові стаканчики”. Деякі ж вважають за краще випікати десерт в гуртках. Але найпростіше готувати кекси в силіконових формочках. Вони легко миються, тісто до них не прилипає, і до того ж у магазинах можна знайти найрізноманітніші їх варіації: класичні, у вигляді сердець, ведмежат і так далі.
Рецепт сирного кексу в силіконовій формочці
Інгредієнти:
- Борошно – шістсот грамів.
- Сир – п’ятсот грамів.
- Масло – триста грам.
- Яйця – шість штук.
- Цукор – шістсот грамів.
- Розпушувач – десертна ложка.
Готуємо сирні кекси
Використовуємо для приготування рецепт сирного кексу в силіконових формочках. Почати потрібно з того, що викласти сильно розм’якшене масло в миску і потім збивати його міксером три-чотири хвилини. Не зупиняючи міксер, частинами висипати в миску цукор. Потім кожен раз збивати масу, додаючи по одному курячі яйця. Далі за рецептом кексу в силіконових формочках потрібно в миску помістити протертий через сито сир жирністю не менше вісімнадцяти відсотків, розпушувач і просіяне борошно. Перемішати міксером на малих обертах, а потім вимісити тісто.
За рецептом домашніх кексів в силіконових формочках приготовлено сирне тісто. Далі треба взяти самі форми, змастити їх вершковим маслом і злегка присипати борошном. Наповнити їх тестом на дві третини і викласти на деко. Духовка нагріта до ста вісімдесяти градусів. Відправити деко з формочками в духовку випікатися тридцять п’ять – сорок п’ять хвилин. Головне, перші п’ятнадцять хвилин духовку не відкривати. Це може призвести до просідання тесту.
Приготовані за рецептом кекси в силіконових формочках розкласти на блюді. Можна посипати їх пудрою і подати смачний сирний десерт до улюбленого напою.
Домашні кекси з родзинками
Необхідні продукти:
- Борошно – чотириста грамів.
- Ізюм – один стакан.
- Яйця – вісім штук.
- Ванілін – два пакетики.
- Розпушувач – десять грамів.
- Цукор – двісті грам.
- Маргарин – триста грам.
- Цукрова пудра – сто грам.
Покроковий рецепт
Вибравши один з рецептів кексів з родзинками в силіконових формочках, можна легко приготувати цей смачний десерт. За годину до початку приготування необхідно всі продукти викласти на стіл і дати їм нагрітися до кімнатної температури. Потрібно взяти дві піали і відокремити білки від жовтків. Темний родзинки вимити і залити лікером на тридцять хвилин.
У глибокий посуд покласти м’який маргарин, висипати цукор, ванілін і розтерти міксером, поки маса не стане пишною. Не зупиняючи міксера, додавати по одному курячі жовтки. Тісто за рецептом кексів в силіконових формочках майже готове. Тепер прямо в посуд зі збитою масою просіяти пшеничне борошно, а також висипати розпушувач. Добре перемішати лопаткою.
Далі, у відповідності з покроковим рецептом кексів в силіконових формочках, потрібно попередньо замочений в лікері родзинки злегка посипати пшеничним борошном і перемішати. Зробити це потрібно для того, щоб весь родзинки в тісті не опустився на дно формочки. Підготовлений сухофрукт пересипати у посуд з тестом. Потім в іншій мисці, яка повинна бути сухою, збити яєчні білки до густої піни.
Після цього білки акуратно вводити в тісто невеликими порціями і перемішати лопаткою. Тісто, приготоване за рецептом кексів в силіконових формочках в духовці, підготовлено до випікання. Тепер потрібно включити духовку і розігріти його до температури 175 градусів. Спеціальні силіконові формочки для випікання необхідно змастити маргарином.
Розкласти тісто по підготовленим формочках. Важливо не заповнювати її повністю, а лише на три чверті, так як при випіканні кекси збільшуються в об’ємі. З допомогою мокрої десертної ложки вирівняти і притиснути тісто у формочки, а потім перекласти на деко і відправити в розігріту духову шафу. Приблизно через сорок п’ять – п’ятдесят п’ять хвилин приготовані за рецептом кекси з родзинками в силіконових формочках будуть готові. Потім вийняти їх з формочок, розкласти на великому блюді і, посипавши зверху цукровою пудрою, подати соковиту і ніжну випічку з родзинками до чаю.
Шоколадні кекси з начинкою
Перелік продуктів:
- Борошно пшеничне – сто п’ятдесят грамів.
- Чорний шоколад – чотириста грамів.
- Яйця – чотири штуки.
- Жовтки – шість штук.
- Маргарин – двісті грам.
- Розпушувач – десертна ложка.
- Цукор – двісті грам.
- Ванілін – одна упаковка.
Рецепт приготування
Дані шоколадні кекси готуються абсолютно просто і при мінімальних витратах часу. Для того щоб насолодитися приготованими за рецептом шоколадними кексами в силіконових формочках, потрібно не більш півгодини. І тому необхідно включити духовку заздалегідь. Почати потрібно з того, що на водяній бані повністю розтопити маргарин і чорний шоколад.
У чашу блендера помістити яйця, жовтки, всипати цукор і збити. Потім додати розтоплені і трохи остиглі маргарин і шоколад. Продовжити збивання. Змішати просіяне борошно з ложкою розпушувача і висипати у збиту масу. Добре перемішати всі інгредієнти. Шоколадне тісто, приготоване за рецептом смачних кексів в силіконових формочках, готово.
Далі потрібно формочки добре змастити маргарином і розлити по них рідке шоколадне тісто. Помістити формочки на деко і поставити в духовку. Так як температура в ній висока, тісто відразу схоплюється на поверхні, при цьому залишаючись трохи рідким всередині. Випікати шоколадні кекси від восьми до дванадцяти хвилин, не більше, для того щоб начинка вийшла трохи рідкою.
Після випікання дістати деко з духовки, остудити прямо в формочках, а потім акуратно витягти шоколадні кекси з рідкою начинкою і розкласти на блюді. При бажанні їх можна прикрасити цукровою пудрою або стружкою з білого шоколаду. Ніжний і ароматний шоколадний десерт готовий до подачі до чаю або кави.
Кекси на кефірі з полуницею та родзинками
Список інгредієнтів:
- Борошно – чотириста грамів.
- Кефір – двісті п’ятдесят мілілітрів.
- Родзинки – стакан.
- Полуниця, цукати – п’ятдесят грам.
- Яйця – дві штуки.
- Розпушувач – десертна ложка.
- Масло – сто мілілітрів.
- Цукор – двісті п’ятдесят грам.
Покрокове приготування
Скориставшись перевіреним рецептом кексів на кефірі силіконових формочках, можна приготувати смачну і соковиту домашню випічку. Необхідно взяти глибоку миску насипати в неї цукор і розбити курячі яйця. Збити міксером, після чого влити рослинне масло, кефір і розмішати до однорідної маси. Потім у миску висипати борошно і ретельно перемішати.
Додати цукати з полуниці і пропарений родзинки, знову все перемішати до однорідного стану. Змащені маслом силіконові формочки заповнити приготованим тестом на кефірі та розмістити на листі. В нагріту до ста сімдесяти градусів духовку помістити деко з тестом і випікати двадцять п’ять хвилин до готовності.
Після цього дістати кекси з духовки і остудити. Витягти їх з силіконових формочок і розкласти на плоскій тарілці. При бажанні можна прикрасити пудрою, збитими вершками або глазур’ю.
Кекс на сметані з мигдалем
Інгредієнти:
- Борошно – дві склянки.
- Сметана – дві склянки.
- Мигдаль – один стакан.
- Пудра – один стакан.
- Сода – чайна ложка.
- Яйця – чотири штуки.
Як готувати сметанні кекси?
У відповідного розміру мисці з’єднати сметану, просіяне борошно, пудру, курячі яйця, негашене соду. Збити всі інгредієнти для тіста міксером. Мигдаль підсушити на розігрітій сковороді і подрібнити ножем. Перекласти горіхи в збиту на сметані масу і перемішати. Тісто, приготоване на основі простого рецепту кексів в силіконових формочках, готово.
Тепер його потрібно невеликими порціями розмістити у змащені формочки, викладені на деку. Температура, при якій необхідно випікати кекси на сметані, повинна бути 180 градусів. А час приготування становить від тридцяти до сорока хвилин. Пишні і ароматні готові кекси на сметані дістати з формочок і розкласти на блюді. Можна прикрасити на свій розсуд, а можна відразу пригощатимуть смачним домашнім десертом.
Бананові кекси з медовим кремом
Перелік інгредієнтів:
Тісто:
- Борошно – триста грам.
- Банани – шість штук.
- Масло – двісті п’ятдесят грам.
- Цукор – триста грам.
- Яйця – чотири штуки.
- Сода – чайна ложка.
- Розпушувач – пів чайної ложки.
- Ванільний цукор – дві столові ложки.
- Сіль – пів чайної ложки.
Крем:
- Мед – дві столові ложки.
- Масло – пачка.
- Пудра – чотириста грамів.
- Кориця мелена – пів чайної ложки.
Процес приготування
Щоб приготувати цей ароматний десерт, потрібно дотримуватися рецепту кексів в силіконових формочках. Необхідно взяти зручну посуд і висипати в неї всі сипучі інгредієнти для тіста і перемішати. Окремо в чашу блендера покласти очищені і порізані шматочками стиглі банани, розтоплене вершкове масло, збиті яйця і за допомогою блендера пюрировать всі інгредієнти. Підготовлене пюре перекласти в посуд з сухими інгредієнтами і добре вимісити тісто для бананових кексів. Потім наповнити їм силіконові формочки лише на дві третини, інакше при випіканні тісто вийде за краї, і випічка буде зіпсована. Силіконові формочки розмістити на деці для випікання і поставити в піч.
Температура розігрітій печі повинна бути сто вісімдесят градусів. Час випікання може бути від двадцяти п’яти до тридцяти п’яти хвилин. Перевірити готовність кексів потрібно дерев’яною зубочисткою. Після випікання бананові кекси повинні повністю охолонути прямо в формочках. За цей час необхідно приготувати медовий крем.
Збити блендером всі інгредієнти для крему, зазначені в рецепті, а потім наповнити отриманим кремом кондитерський шприц. Дістати остиглі бананові кекси з формочок, розкласти їх на підносі і за допомогою шприца красиво прикрасити їх зверху медовим кремом. Якщо немає спеціального шприца, крем можна нанести звичайної ложкою. Ароматні та ніжні бананові кекси з медовим кремом готові.
Кекси з чорницею
Необхідні продукти:
- Борошно гречана – стакан.
- Борошно пшеничне – стакан.
- Цільнозернові борошно – стакан.
- Чорниця – стакан.
- Вівсяні пластівці – півсклянки.
- Яйця – чотири штуки.
- Пюре з гарбуза – дві склянки.
- Сіль – чайна ложка.
- Апельсиновий сік – півсклянки.
- Кориця – десертна ложка.
- Цукор – півсклянки.
- Молоко – стакан.
- Масло – чотири столові ложки.
- Розпушувач – три чайних ложки.
- Апельсинова цедра – чайна ложка.
- Сода – чайна ложка.
Приготування
Щоб кекси з чорницею вийшли пишними і ніжними, для їх приготування скористаємося надійним і простим рецептом кексів в силіконових формочках. І перше, що потрібно зробити – це включити духовку і стежити, щоб вона нагрілася до температури двісті градусів. Далі кожну силіконову форму змастити вершковим маслом і розкласти на деку.
Потім необхідно взяти досить велику миску і помістити в неї по черзі молоко, сік апельсина і його цедру, курячі яйця, рослинне масло, пюре з гарбуза і злегка розмішати. Після цього додати все борошно за рецептом і замісити тісто. Останніми в тісто викласти свіжі і промиті ягоди чорниці і ще раз вимісити тісто.
Формочки вже підготовлені, так що залишається тільки наповнити їх тестом майже до країв. Зверху покласти по дві-три ягоди і помістити в духовку для приготування. Випікати двадцять – двадцять п’ять хвилин. Готові кекси остудити, дістати з формочок і посипати пудрою.
Лимонні кекси
Які знадобляться продукти:
- Борошно – три склянки.
- Лимон – дві штуки.
- Сметана – триста грам.
- Цукор – двісті грам.
- Ванілін – пакет.
- Яйця – чотири штуки.
- Масло – сто п’ятдесят грамів.
- Сода – півтори чайні ложки.
Приготування кексів лимонних
Цукор і курячі яйця злегка збити віночком. Потім додати жирну сметану і вершкове масло. Перемішувати віночком до тих пір, поки від масла зовсім не залишиться грудочок. Наступний інгредієнт, який потрібно додати, – це натерта на тертці цедра двох лимонів і сік. Харчову соду перемішати з пшеничним борошном і просіяти до решти інгредієнтів. Залишилося висипати ванілін і замісити тісто для лимонних кексів.
Викласти приготоване тісто у змащені маслом силіконові формочки приблизно на дві третини обсягу, перекласти на деко і помістити в піч. Температура нагрітої печі повинна бути сто сімдесят градусів, а час приготування кексів – сорок хвилин. Після випікання і охолодження лимонні кекси перекласти на приготоване блюдо і подати ароматну і ніжну домашню випічку до свіжозвареної чаю.
